Product Description
BIENVENUE AU RESTAURANT « LES JARDINS SAUVAGES »
Vous êtes sur les terres de notre Chef Anthony LE FUR. Il compose au fil des saisons des menus où chaque variété de fruit, de légume ou d’aromate peut trouver sa voie. Gastronomique, bien sûr, mais aussi entièrement bio et locavore, hors produits issus de la mer. Aux Jardins Sauvages, c’est la Nature qui donne le tempo.
Le Restaurant gastronomique Bio & Locavore les « Jardins Sauvages », est fier d’être sélectionné par le Guide MICHELIN France pour l’excellence de sa cuisine depuis l’Edition 2021 et renouvelle cette année encore, sa DISTINCTION de l’Étoile Verte MICHELIN, Gastronomie et durabilité, pour couronner son ENGAGEMENT QUOTIDIEN dans une DÉMARCHE VERTUEUSE pour le territoire. La Grée des Landes, Éco Hôtel Spa Yves Rocher, incarne, une nouvelle fois, la Marque, dans son art de vivre et son engagement environnemental !
*L’établissement La Grée des Landes, Éco-Hôtel Spa Yves Rocher, dispose d’aménagements adaptés aux personnes à mobilité réduite et en situation de handicap. Tous nos étages ouverts au public, incluant notre Restaurant gastronomique « Les Jardins Sauvages », notre Lounge, notre salle Fitness et Yoga, sont entièrement accessibles. Nous accueillons également les chiens-guides d’assistance. Notre équipe est à votre écoute pour préparer votre séjour selon vos besoins spécifiques et vous garantir une expérience sur-mesure.
Selon l’inspiration du Chef et selon les produits disponibles dans un rayon de moins de 70 kilomètres en moyenne, les menus déclinent les saveurs, les textures et les couleurs. Jour après jour, la carte suit le mouvement de la Nature, pour être intégralement renouvelée tous les deux mois. De délicates cuissons vapeur, des plats sublimés par des jus de légumes, de poissons… ou quelques pétales de fleurs : à la fois bon, beau et sain.
LE CHOIX DU BIO
Plus de 600 ingrédients en provenance de 45 fournisseurs, 90 vins… Aux Jardins sauvages, tout est bio (hormis les produits de la pêche qui ne peuvent pas être labellisés). Le Chef élabore sa palette gourmande dans un rayon de 70 km en moyenne, auprès de producteurs qui partagent sa démarche « biolocavore ». Une cuisine « made in Bretagne » jusqu’au bout des fanes ! Le restaurant est l’un des premiers en France à être certifié Bio, hors produits issus de la mer, depuis 2013.
LE CHEF
Anthony Le Fur, Gacilien en Chef
Anthony Le Fur, enfant de La Gacilly, dirige désormais les cuisines des Jardins Sauvages le restaurant gastronomique Bio et Locavore de La Grée des Landes, Eco-Hôtel Spa Yves Rocher**** après un parcours formateur auprès de grands chefs.
Sa cuisine contemporaine met à l’honneur le végétal et les produits locaux, alliant créativité et respect des ingrédients. Passionné par les associations de saveurs inattendues, il s’engage pour une gastronomie responsable.
Fier de ses racines bretonnes, le chef s’inscrit dans la continuité des valeurs d’Yves Rocher, marque emblématique de sa région, « Je suis gacilien : la marque Yves Rocher a bercé mon enfance. C’est une marque de cœur, respectueuse de la nature. »
Une expérience entre naturalité, créativité et gourmandise qu’il nous invite à découvrir sa carte.
LE JARDIN POTAGER
Aux Jardins sauvages, on observe la Nature pour prendre ce qu’elle a offrir… et au moment précis où elle est prête à le faire. Aux abords directs du restaurant, le potager fait office de sentinelle pour voir, au fil des saisons, ce que produit le terroir de La Gacilly en matière de fruits, légumes et aromates. Le Chef fait son marché en fonction de ce guide, de son inspiration et d’une règle simple : ce qui n’y pousse pas n’est pas dans l’assiette ! Prenez le temps de flâner dans les allées en prélude à votre repas…
LE LOUNGE
Le bar-lounge est un lieu où il fait bon faire une pause en toute saison. L’été, ouvert sur la terrasse en bois, il offre un point de vue unique sur le potager, les œuvres d’art installées sur le site et de fabuleux couchers de soleil. L’hiver, il vous invite à déguster un thé parfumé ou une infusion au coin du feu, en feuilletant les ouvrages d’art mis à disposition dans la bibliothèque. À l’occasion, cet espace de détente convivial se transforme en Piano Bar, ajoutant une touche d’animation à l’ambiance cosy du lieu.
