Product Description
Aux bons vivres
Créé à l’été 2022, Aux Bons Vivres est un projet associatif où chacune et chacun est invité.e à y prendre part. C’est un lieu participatif, convivial et festif qui accueille un café-restaurant, un petit coin cave-épicerie mais aussi une pro- grammation culturelle et artistique. À travers un approvisionnement ultra-local et une cuisine maison, il a pour but de sensibiliser ses adhérents et convives aux enjeux des métiers de la restauration.
Aux Bons Vivres nous vous proposons une cuisine maison, de saison, préparée à partir de produits frais, de saison, locaux, artisanaux et fermiers. Le menu change toutes les semaines et peut varier d’un jour à l’autre, c’est pourquoi il n’est pas disponible à l’avance.
Lors de votre réservation, merci de nous indiquer toute allergie, intolérance ou régime alimentaire.
« Déjeuner sur le pouce » le vendredi midiMenu unique Entrée + Plat + Dessert à 25€
« Savourer le territoire » du vendredi soir au dimanche midiMenu à deux choix Entrée + Plat + Dessert à partir de 28€
« Casser la croûte » le dimanche soirFromages, charcuteries et petites assiettes à partager à partir de 6€
Parce que nous défendons la paysannerie et souhaitons mettre en valeur le travail de celles et ceux qui ont à coeur de nous nourrir sur le territoire, plus de 80% de notre approvisionnement provient de fermes situées à moins de 30km du restaurant
Nous travaillons particulièrement avec La ferme des Trois parcelles à Yèvre-la-ville qui nous fournit en légumes*, fruits*, aromatiques*, fleurs, oeufs, pain au levain*, pâtes artisanales*, farines*, lentilles*, haricots*, sarrasin*, épeautre*, millet*, huile de tournesol*.
Nous cuisinons exclusivement des viandes locales que nous propose Billot de Marie à Fromont. Nous nous limitons également aux fromages de chèvre et de brebis que fabriquent Le Gaec de la Boule d’or à Nibelle.
Localement nous achetons la charcuterie de La Maison Braat, les amandes à la nouvelle filière Les Amandes de Pithiviers, l’huile de Colza* d’Antoine Faucheux, le vinaigre de cidre* de La ferme des petites Vallées, le miel de Yèvre-Miel, les pois chiche* à la Ferme de Fontaine, le sucre* auprès de la Sucrerie de Corbeilles-en-Gâtinais, le lait* cru à La ferme de Valentin.
Nous nous approvisionnons en direct pour des produits plus spécifiques tel que le miso* de Sanga, le verjus* du Domaine du Siorac, les épices* chez Shira ou Roellinger et le café* d’Esperanza. Tous les autres ingrédients que vous trouverez dans votre assiette sont achetés auprès de Biocoop restaurationou dans un magasin bio local.
*produits certifiés Agriculture biologique ou en conversion
Nous avons le même engagement sur l’ensemble de notre carte des boissons, qui sont exclusivement artisanales. Tous nos vins proposés sont dits «naturels», issus de raisins cultivés sans intrants, vendangés à la main par des vignerons et vigneronnes indépendant.e.s.
OUVERT DU VENDREDI AU DIMANCHE ET JOURS FÉRIÉS
DU 30 MARS AU 27 OCTOBRE 2024
Nous vous accueillons :
Vendredi au déjeuner et au dîner
Samedi au déjeuner, au goûter et au dîner
Dimanche au déjeuner, au goûter et à l’apéro
Réservation via notre site internet ou par téléphone:
https://reservation.dish.co/widget/hydra-f9c293b7-067f-4373-8606-86ee0219a6c9
13 Place du bourg, 45300 Yèvre-le-châtel
02 18 13 21 52 – auxbonsvivres@gmail.com
