Product Description
La microbrasserie BLESSING est née d’une reconversion et d’un retour aux sources de ses créateurs, Thomas et Nathalie Blessing. Ils ont quitté Montpellier et leurs activités professionnelles pour revenir en Alsace Bossue dans le village natal des grands-parents de Thomas. Ils ont mis leurs connaissances, leurs savoirs-faire et leurs passions en commun pour réaliser leur projet dans une vieille grange.
Thomas, docteur en biochimie et brasseur amateur autodidacte sur sa pico, a trouvé les réponses qu’il cherchaient en suivant la «Formation brassicole» du CFPPA à Douai, dispensée alors par Olivier Sénéchal, avant de concevoir puis construire lui-même son outil de brassage à partir de tanks à lait de 1000L dans la grange réaménagée. Deux cylindro-coniques de 20 hL sont venues parfaire le tableau.
Nathalie, alors architecte, impliquée bien au delà de la reconversion du bâtiment, aiguisée de sa gourmandise et de sa curiosité, a rapidement trouvé sa place en tant que brasseuse mais également en graphisme, communication, commercialisation et distribution.
La démarche globale privilégie l’économie locale, il en est a fortiori de même pour les matières premières. La brasserie a participé à la mise en place d’une filière Alsaco/Lorraine d’orge brassicole bio, malté à Lahr, en Allemagne, à 20km de Strasbourg. Elle ne concerne que le malt «pale», majoritaire dans toutes les recettes.
Les brasseurs utilisent exclusivement des houblons locaux, donc produits en Alsace, même pour leur India Pale Ale. Aucun houblonnier n’étant pour l’instant certifié Bio, c’est le lycée agricole d’Obernai qui cultive et fournit les houblons bio pour la coopérative agricole Hop France et qui développe la recherche variétale.
Le bâtiment présente un magasin permettant de surplomber et voir la brasserie, de maintenir les visites mensuelles proposées depuis le début de l’activité et d’organiser des manifestions autours de la bière: atelier accords mets/bières. Des visites de groupes sont également proposées. Des petites expositions et quelques concerts y seront également organisées.
Nos bières artisanales
Nos bières, 100% malt et houblon, exclusivement locaux, donc alsacien, sont non filtrées, non pasteurisées, issues d’une double fermentation permettant aux levures de se développer dans la bouteille et ainsi de produire naturellement la gazéification. Elles sont toutes certifiées bio depuis le début de l’activité. Très différentes les unes des autres, elles sont issues d’un savoir faire mettant exclusivement en œuvre 4 ingrédients : l’EAU des Vosges, les MALTS (filière locale), les HOUBLONS (locaux), les LEVURES. En plus de la qualité des entrants, on ne lésine pas avec la quantité de matière pour ne jamais aller au-delà du meilleur de ce que peut révéler l’ingrédient.
Notre marque de fabrique se caractérise par la diversité des bières mais également par l’équilibre entre amérisant et aromatique qu’elles présentent. La diversité des malts et des houblons est évidemment utilisée mais également celle des levures (5 souches différentes) dont le travail donne une identité propre à chaque bière.
