Les huitres de Fred

Fred, ostréiculteur passionné
Enfant du pays et amoureux de la mer, je suis producteur d’huîtres dans l’anse du Pô à Carnac depuis 2017.

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Je travaille mes huîtres de manière artisanale dans la plus pure tradition locale. Après un élevage dans la baie de Quiberon, les huîtres sont affinées dans le golfe du Morbihan où le parfait mélange d’eau douce et d’eau salée complété par l’un des plus forts courants d’Europe donne une huître charnue et croquante.

Elles laissent ainsi exprimer tout leur caractère d’un subtil équilibre de salinité et d’iode.

Nos huîtres 🦪
Les huîtres de Fred sont travaillées de manière artisanale, dans la plus pure tradition locale. Elevées dans la baie de Quiberon, elles sont ensuite affinées dans le Golfe du Morbihan, où le mélange unique d’eau douce et d’eau salée, couplé à l’un des plus forts courants d’Europe, leur donne cette texture charnue et croquante.

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Chaque huître révèle alors son caractère : un subtil équilibre entre salinité et iode, une bouchée d’océan aux saveurs brutes et authentiques.

LA CARTE

+NOS HUÎTRES

N°4. x6
8 €

N°4. x12
16 €

N°3. x6
9 €

N°3. x12
18 €

N°2. x6
10,50 €

N°2. x12
21 €

+NOS COQUILLAGES ET CRUSTACES

Les palourdes crues. x6
6 €

Les palourdes crues. x12
12 €

Les moyennes crevettes sauvages de Zanzibar x6
9 €

Les moyennes crevettes sauvages de Zanzibar. x12
18 €

Le bol de crevettes grises – 150 gr
11 €

Le bol de bulots – 250 gr
11 €

Le bol de bigorneaux – 250 G
10 €

Gambas royales sauvages x6
12 €

copie de Gambas royales sauvages x12
24 €

+NOS ASSIETTES

L’apéritif Breton
3 huîtres creuses N°3 + 1 verre de Muscadet LA GRANGE, domaine LUNEAU-PAPIN9,50 €

L’apéritif TY NAOD
3 huîtres creuses N°3 + 1 verre de Chablis CHRISTOPHE & FILS11,50 €

L’assiette dégustation
3 huîtres creuses N°3, 3 palourdes, 3 crevettes16 €

Le saucisson de thon fumé & tarama de la maison Lucas à Quiberon
18 €

Le paté aux algues ( Stop Andouilles)
9 €

+NOS VINS BLANCS

MUSCADET SÈVRE & MAINE SUR LIE, DOMAINE LUNEAU PAPIN « LA GRANGE », 2023 – BIODYNAMIE
32 €

INITIO BY LÉOVILLE BARTON, 2022
30 €

VDF, DOMAINE JEAN-YVES MILAIRE « LOUPIOT » , 2023 – BIODYNAMIE
25 €

IGP ÎLE DE BEAUTÉ, DOMAINE MONDANGE « PRIMIZIA », 2023
25 €

MUSCADET SÈVRE & MAINE SUR LIE DOMAINE BONNET HUTEAU « LES BONNETS BLANCS », 2023
27 €

BOURGOGNE ALIGOTÉ, MAISON JOSEPH BARBIER, 2022
30 €

MENETOU-SALON, DOMAINE HENRY PELLÉ « LES BORNÉS », 2023 – AB
32 €

CÔTES DU JURA, DOMAINE DES RONCES « FLORAL », 2020 – BIODYNAMIE
39 €

CHABLIS, DOMAINE CHRISTOPHE & FILS, 2023
43 €

LA CAVE DE TY-NAODCuvées parcellaires en quantités limitées.

Bourgogne hautes côtes de Beaune, Maison Joseph Barbier, 2022
45 €

Le carroir « Terroir de Morogues » Menetou-Salon, Domaine Henry Pellé, 2023 – AB
47,50 €

Pouilly Fuissé « Les Pierrottes » Clos des Rocs 2023 – AB
67,50 €

Gula-Ana « Cru Goulaine » Muscadet Sévre & Maine, Domaine Luneau Papin 2020 – AB
72 €

Chassagne Montrachet 1er Cru « CHAMPS-GAINS » Domaine Sylvain Morey – 2022
125 €

+NOS BULLES

Chenin « une bulle de l’air » Domaine de l’R
30 €

Champagne Billecart Salmon brut
93 €

Champagne Billecart Salmon brut rosé
122 €

+NOS VINS ROSÉS

Château Grand Boise, Côtes de Provence Sainte-Victoire, 2024 – Biodynamie
32 €

IGP Méditerannée, Domaine de Triennes, 2024
27 €

+NOS VINS ROUGES

IGP Coteaux de l’Ardéche « Petite Selve » 2023 – AB
27 €

+DOUCEUR GOURMANDE

Kouign amann
Maison Simon à Plouharnel 7 €

Categories

• Saveurs du Terroir, Resto, Bio

Localisation

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