Fort des Rousses

VISITE GUIDÉE
Visitez la cathédrale des saveurs
Nichées dans le Parc Naturel du Haut Jura, à 1 150m d’altitude, découvrez au coeur d’un fort militaire remarquablement aménagé, les caves d’affinage des Comtés Juraflore et l’histoire des plus grands fromages de la Franche-Comté.

VISITE DES CAVES D’AFFINAGE DES COMTÉS JURAFLORE
Visite guidée toute l’année – Durée 1h30

Découvrez à l’intérieur d’un Fort militaire remarquablement aménagé les caves d’affinage des Comtés Juraflore et l’histoire des plus grands fromages de Franche-Comté.
Vous pénétrerez dans l’impressionnante cave Charles Arnaud avec son fantastique demi-cintre en pierres de 214 m de longueur et comprendrez comment les incroyables saveurs des Comtés Juraflore se délivrent grâce au savoir-faire des Maîtres affineurs.

LES NOCTURNES DU FORT DES ROUSSES
Visite guidée – Durée 1h45 – De retour en Février 2026

Partez percer les mystères des caves voutées en pierre des Comtés Juraflore lors d’une visite guidée inédite à la tombée de la nuit.
Accompagné avec votre guide et sa lanterne, vous partirez explorer cette immense forteresse où sommeillent plus de 190 000 meules de Comtés Juraflore.

FABRICANT & AFFINEUR
Visite guidée – Durée 4h00

Depuis plusieurs générations Fromageries ARNAUD fabrique et affine les appellations d’origines franc-comtoises : Le Comté, le Morbier, Le Bleu de Gex et le Mont d’Or
Rendez-vous à 8h30 au Fort des Rousses pour retrouver votre guide et partir découvrir en bus les étapes, de la fabrication à l’affinage.
Une demi-journée 100% AOP Jurassienne comprenant d’une part la visite de la Fruitière du Haut-Jura et d’autre part la visite des caves d’affinage voûtées en pierre, des Comtés du Fort des Rousses.

100% HAUT-JURA
Quand le Fort des Rousses rencontre le Musée de la Boissellerie. Profitez d’un pass journée pour découvrir ces deux lieux emblématiques des Montagnes du Jura, à la frontière suisse.
Cette nouvelle offre comprend :
10h : Visite guidée des caves voûtées du Fort des Rousses (durée : 1h30)

14h : Visite guidée du Musée de la Boissellerie (scénovision incluse) (durée : 1h30)

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Réservation : 

https://reservation.fort-des-rousses.com/FR/

Si c’est complet à la billetterie du Fort des Rousses, vous pouvez réserver sur le site internet du Musée de la Boissellerie. Attention, les horaires ne seront pas les mêmes.

UNE HISTOIRE  PRESTIGIEUSE
La 2e forteresse de france
Tout commence en 1800 quand Napoléon jette son dévolu sur Les Rousses, qui représente, selon lui, une position militaire stratégique.
Le Fort de Rousses fait partie de la dernière génération de forts construits en France. 70 ans de travaux ont été nécessaires afin de bâtir cette forteresse géante sur plus de 21 ha.
Avec plus de 50 000 m2 de caves voutées,
des kilomètres de galeries souterraines et une imposante esplanade intérieure, le Fort conçu pour abriter 3 500 soldats et 2 000 chevaux fait aujourd’hui figure de monument exceptionnel. En 1870 – 1871, il servit de base à l’Armée de l’Est du général Bourbaki. A partir de 1914, le Fort devient un lieu d’entraînement et d’aguerrissement des soldats. C’est en 1998 que Le Fort de Rousses a été aménagé en caves d’affinage.

CAVES D’EXCEPTION
Des caves uniques en Europe
En quittant sa vocation militaire, le Fort des Rousses se met au service du goût. Les murs épais et les parois de roche offrent désormais leurs qualités à 140 000 meules de Comté Juraflore. Le climat y est constant, l’hygrométrie parfaite. Et les merveilleuses voûtes de pierre y  entrainent un « effet de voûte » naturel, propice à la constitution de l’ambiance de la cave. L’effet de voute a pour conséquence, dans une lente mécanique, de concentrer le taux de CO2 et d’ammoniaque idéal pour le vieillissement des meules, et d’apporter une circulation naturelle et régulière de l’air. Ces voutes majestueuses préservent sans doute d’autres secrets qui donnent au Comté du Fort des Rousses son fruité et son torréfié d’exception…

Taillée de main d’homme à même la montagne du Jura, la galerie Lacuzon bénéficie d’une ambiance climatique unique. Eté comme hiver, la roche naturelle apporte fraîcheur et humidité aux meules de grande garde. Lors des visites dégustations, les  gastronomes y découvrent l’art secret de l’affinage.

Le Fort des Rousses et l’environnement :

Saviez-vous que le Fort des Rousses, joyau historique du Jura, a franchi une étape majeure vers l’autonomie énergétique en installant plus de 3 000 m² de panneaux photovoltaïques ? Cette initiative, portée sur une partie de sa toiture, illustre comment un site emblématique peut allier préservation du patrimoine et transition écologique.

Chez Grintoura, nous croyons que chaque gîte, chaque hébergement, chaque acteur local peut s’inspirer de cette démarche. Intégrer des solutions durables, comme l’énergie solaire, permet non seulement de réduire notre empreinte carbone, mais aussi de renforcer l’attractivité de nos lieux en offrant une expérience responsable à nos visiteurs.

Et si, ensemble, nous imaginions des solutions adaptées à nos gîtes, pour concilier authenticité et innovation ? L’énergie solaire, la gestion raisonnée des ressources, ou encore la valorisation des espaces naturels sont autant de pistes à explorer pour écrire une nouvelle page de l’hébergement touristique, plus respectueuse de l’environnement et de notre territoire.

LE FORT DES ROUSSES Fort des Rousses | 39220 LES ROUSSES | Tél.: 03 84 60 02 24

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