Nos Valeurs
Penser global, agir local
Prendre soin du vivant est au centre de notre démarche.
Nous apportons une attention particulière à l’impact environnemental et socialdu restaurant : produits locaux et issus d’une agriculture respectueuse du Vivant, suppression des intermédiaires, compostage, réduction drastique des déchets, économies d’énergie… sont autant d’exemples de nos actes quotidiens.
Nous croyons au partage, à la solidarité et à la puissance du collectif. Aussi, nous avons construit un réseau de partenaires associatifs, proposons des boissons suspendues et partageons une partie de notre bénéfice avec une association locale dont les valeurs nous inspirent.
Nos prix sont fixés pour que chacun soit justement rémunéré pour son travail, dans une plantation de thé en Asie, une ferme du coin ou ici, au restaurant.
Enfin, nous essayons d’incarner un modèle qui nous semble durable car nous pensons que nos choix quotidiens construisent le monde de demain…
Notre Cuisine
Éthique et créative
L’ensemble de notre cuisine est “maison“.
Locale par la provenance des produits, universelle par ses sources d’inspiration, la cuisine de l’Unalôme se veut créative, puisant ses influences dans les traditions culinaires du monde entier.
Nous accordons une importance primordiale à la qualité et à la provenance des produits que nous vous servons.
Une cuisine saine, tantôt gourmande ou réconfortante, de saison, évoluant au gré des arrivages de nos partenaires, tel est notre leitmotiv !
Nous travaillons des produits bruts, très largement en direct producteur et issus autant que possible d’une agriculture locale, paysanne et respectueuse de l’environnement.
Au même titre que la cuisine de l’Unalôme s’adapte aux saisons, elle le fait aux régimes et restrictions de chacun. N’hésitez pas à nous faire part de vos contraintes alimentaires lors de votre réservation 😉
la Carte
Nous dessinons jour après jour la carte de l’Unalôme en étroite collaboration avec nos producteurs, au gré de ce que la nature nous offre.
Elle évolue au gré des arrivages de nos maraichers et des saisons.
Nos Partenaires
Nous apportons un soin minutieux à la sélection des partenaires avec qui nous travaillons.
Vision, valeurs et confiance sont les pierres angulaires de ces relations privilégiées, humaines avant tout.
Qu’ils soient labellisés ou non, ils pratiquent une agriculture respectueuse du vivant et des cycles naturels.
*** labellisé Maitre Restaurateur depuis novembre 2024***
Contact
3 rue Rivotte 25000 Besançon
Ouvert du mardi au samedi de 19h à 23h
Stationnement : parkings Jacobins, Rivotte ou Saint Paul (gratuits à partir de 19h)
La réservation en ligne, accessible 24h/24 et 7j/7, c’est facile et pratique pour vous et ça nous facilite grandement la vie.
Cela nous permet également d’éviter le gaspillage alimentaire 😊
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