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LE VÉGÉTAL 
Pour moi, l’essentiel se passe dans les vignes

Ici, tout est mis en oeuvre pour obtenir des raisins de qualité et sains avec des maturités optimales. Un vrai travail d’orfèvre est alors effectué dans les vignes.
Tout commence l’hiver avec la taille. Au domaine, je pratique avec mon équipe une taille dite douce à la manière « Simonit et Sirch ». En effet, je travaille en étroite collaboration avec cette société spécialisée dans le conseil sur la partie végétative de la vigne . L’objectif de cette taille est de réguler la production et de pérenniser le vignoble.

Les vignes sont bien équilibrées avec des espacements entre chaque grappes pour qu’elles puissent mûrir correctement. Chacun de mes cépages bénéficie de son propre système de conduite afin qu’il puisse exprimer au mieux ses caractéristiques. Le Mourvèdre en gobelet palissé, la syrah en cordon de royat et le cabernet sauvignon en guyot double.
Aucun désherbant n’entre sur les parcelles du domaine. je veux garder la notion de terroir dans les vins.

Le printemps venu, un autre travail de minutie commence dans les vignes : l’ébourgeonnage. En sélectionnant les rameaux porteurs, on va aider la vigne à nous donner des raisins de grande qualité. Cette tâche permet également d’éviter les entassements et donc les problèmes de maladies. Comme il y a moins de végétation, les doses de traitements sont divisées par deux ou trois. Ce travail permet aussi d’éviter des écarts de maturités trop importants au sein d’une parcelle. L’objectif étant d’obtenir des jus de raisins équilibrés.