La microbrasserie BLESSING est n\u00e9e d\u2019une reconversion et d\u2019un retour aux sources de ses cr\u00e9ateurs, Thomas et Nathalie Blessing. Ils ont quitt\u00e9 Montpellier et leurs activit\u00e9s professionnelles pour revenir en Alsace Bossue dans le village natal des grands-parents de Thomas. Ils ont mis leurs connaissances, leurs savoirs-faire et leurs passions en commun pour r\u00e9aliser leur projet dans une vieille grange.
\nThomas, docteur en biochimie et brasseur amateur autodidacte sur sa pico, a trouv\u00e9 les r\u00e9ponses qu\u2019il cherchaient en suivant la \u00abFormation brassicole\u00bb du CFPPA \u00e0 Douai, dispens\u00e9e alors par Olivier S\u00e9n\u00e9chal, avant de concevoir puis construire lui-m\u00eame son outil de brassage \u00e0 partir de tanks \u00e0 lait de 1000L dans la grange r\u00e9am\u00e9nag\u00e9e. Deux cylindro-coniques de 20 hL sont venues parfaire le tableau.
\nNathalie, alors architecte, impliqu\u00e9e bien au del\u00e0 de la reconversion du b\u00e2timent, aiguis\u00e9e de sa gourmandise et de sa curiosit\u00e9, a rapidement trouv\u00e9 sa place en tant que brasseuse mais \u00e9galement en graphisme, communication, commercialisation et distribution.<\/p>\n
La d\u00e9marche globale privil\u00e9gie l\u2019\u00e9conomie locale, il en est a fortiori de m\u00eame pour les mati\u00e8res premi\u00e8res. La brasserie a particip\u00e9 \u00e0 la mise en place d\u2019une fili\u00e8re Alsaco\/Lorraine d\u2019orge brassicole bio, malt\u00e9 \u00e0 Lahr, en Allemagne, \u00e0 20km de Strasbourg. Elle ne concerne que le malt \u00abpale\u00bb, majoritaire dans toutes les recettes.
\nLes brasseurs utilisent exclusivement des houblons locaux, donc produits en Alsace, m\u00eame pour leur India Pale Ale. Aucun houblonnier n\u2019\u00e9tant pour l\u2019instant certifi\u00e9 Bio, c\u2019est le lyc\u00e9e agricole d\u2019Obernai qui cultive et fournit les houblons bio pour la coop\u00e9rative agricole Hop France et qui d\u00e9veloppe la recherche vari\u00e9tale.<\/p>\n
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Le b\u00e2timent pr\u00e9sente un magasin permettant de surplomber et voir la brasserie, de maintenir les visites mensuelles propos\u00e9es depuis le d\u00e9but de l\u2019activit\u00e9 et d\u2019organiser des manifestions autours de la bi\u00e8re: atelier accords mets\/bi\u00e8res. Des visites de groupes sont \u00e9galement propos\u00e9es. Des petites expositions et quelques concerts y seront \u00e9galement organis\u00e9es.<\/p>\n
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Nos bi\u00e8res artisanales<\/strong><\/p>\n Nos bi\u00e8res, 100% malt et houblon, exclusivement locaux, donc alsacien, sont non filtr\u00e9es, non pasteuris\u00e9es, issues d\u2019une double fermentation permettant aux levures de se d\u00e9velopper dans la bouteille et ainsi de produire naturellement la gaz\u00e9ification. Elles sont toutes certifi\u00e9es bio depuis le d\u00e9but de l\u2019activit\u00e9. Tr\u00e8s diff\u00e9rentes les unes des autres, elles sont issues d\u2019un savoir faire mettant exclusivement en \u0153uvre 4 ingr\u00e9dients : l\u2019EAU des Vosges, les MALTS (fili\u00e8re locale), les HOUBLONS (locaux), les LEVURES. En plus de la qualit\u00e9 des entrants, on ne l\u00e9sine pas avec la quantit\u00e9 de mati\u00e8re pour ne jamais aller au-del\u00e0 du meilleur de ce que peut r\u00e9v\u00e9ler l\u2019ingr\u00e9dient. <\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La microbrasserie BLESSING est n\u00e9e d\u2019une reconversion et d\u2019un retour aux sources de ses cr\u00e9ateurs, Thomas et Nathalie Blessing. Ils ont quitt\u00e9 Montpellier et leurs activit\u00e9s professionnelles pour revenir en Alsace Bossue dans le village natal des grands-parents de Thomas. Ils ont mis leurs connaissances, leurs savoirs-faire et leurs passions en commun pour r\u00e9aliser leur […]<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":[],"product_cat":[21],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8220"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNotre marque de fabrique se caract\u00e9rise par la diversit\u00e9 des bi\u00e8res mais \u00e9galement par l\u2019\u00e9quilibre entre am\u00e9risant et aromatique qu\u2019elles pr\u00e9sentent. La diversit\u00e9 des malts et des houblons est \u00e9videmment utilis\u00e9e mais \u00e9galement celle des levures (5 souches diff\u00e9rentes) dont le travail donne une identit\u00e9 propre \u00e0 chaque bi\u00e8re.<\/p>\n