LA BERGERIE
\nD\u00e9couvrez le parcours et l\u2019\u00e9volution\u00a0 de\u00a0 cette entreprise familiale.
\nFERME AUBERGE
\nSensibles au monde et aux autres, Carmela et Christian Rouph, ont eu envie de partager leurs passions et de cr\u00e9er une ferme-auberge.
\nLES SPECTACLES
\nLa ferme auberge est un lieu convivial de gastronomie, de divertissement et de rencontres. De f\u00e9vrier \u00e0 juin puis d’octobre \u00e0 d\u00e9cembre vous pouvez manger les produits de la ferme tout en rigolant devant une bonne pi\u00e8ce de th\u00e9atre.<\/p>\n
NOTRE HISTOIRE<\/strong> A l’\u00e2ge de douze ans, il commande et re\u00e7oit, dans une caisse par la SNCF, une premi\u00e8re brebis avec son agneau. La ferme familiale, trop petite pour nourrir la fille et les deux gar\u00e7ons, revenait \u00e0 son fr\u00e8re a\u00een\u00e9.<\/p>\n Apr\u00e8s avoir fait une \u00e9cole d\u2019agriculture au lyc\u00e9e agricole de Contamines\/Arve et n\u2019ayant encore aucunes terres de disponibles, Christian part travailler dans une soci\u00e9t\u00e9 de transports publics \u00e0 Gen\u00e8ve tout en conservant quelques moutons (une trentaine) juste par passion.<\/p>\n \u200bCe n\u2019est qu\u2019en 1980 qu\u2019avec sa femme Carmela il d\u00e9cide de vivre de sa passion, le mouton.<\/p>\n <\/p>\n LE TROUPEAU<\/strong> Un croisement qui permet d’avoir de bonnes brebis laiti\u00e8res tout en ayant des agneaux avec une viande de qualit\u00e9.<\/p>\n Elles sont \u00e9galement plus r\u00e9sistantes aux intemp\u00e9ries parce que le croisement leur donne plus de laine et ce sont des b\u00eates plus rustiques.<\/p>\n Les brebis passent l’hiver en bergerie ( c’est \u00e9galement la p\u00e9riode des mises bas qu’on appelle l’agnelage)<\/p>\n d\u00e8s le mois d’avril, les brebis retournent en ext\u00e9rieur au p\u00e2turage puis en alpage au col de la faucille de juin \u00e0 octobre. Elle p\u00e2turent les prairies autour de la bergerie jusqu’au d\u00e9but d\u00e9cembre.<\/p>\n <\/p>\n LA FROMAGERIE<\/strong> L’exploitation est reprise en 2011 par deux des enfants, \u00a0C\u00e9cile et Denis.\u200b<\/p>\n D\u00e8s leur installation, il a sans cesse fallu innover en cr\u00e9ant de nouveaux produits et s’\u00e9quiper avec du mat\u00e9riel permettant de s’adapter aux nouvelles r\u00e9glementations en mati\u00e8re d’\u00e9tiquetage et de conditionnement \u00a0de leurs produits (opercules sur les yaourts, codes barres …etc).<\/p>\n <\/p>\n LABEL AB<\/strong> Les produits de l’exploitations sont donc certifi\u00e9s AB, qui sont des signes de qualit\u00e9, de respect du troupeau et de l’environnement suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n FERME AUBERGE<\/strong><\/p>\n UN LIEU DE RENCONTRES\u00a0<\/strong><\/em> En Avril 2001, ce lieu privil\u00e9gi\u00e9 de rencontres ouvre ses portes r\u00e9pondant en tous points \u00e0 la tr\u00e8s rigoureuse charte des Fermes-Auberges.<\/p>\n \u200bDans la salle de restaurant, le ma\u00eetre mot est la convivialit\u00e9.<\/p>\n Les grandes tables dress\u00e9es pour accueillir jusqu\u2019\u00e0 une douzaine de personnes facilitent les \u00e9changes. Et il n\u2019est pas rare qu\u2019au cours d\u2019un d\u00eener les convives fassent connaissance avec leur voisins de table et finissent la soir\u00e9e au tour d\u2019une m\u00eame bouteille.<\/p>\n <\/p>\n UNE CUISINE AUTHENTIQUE<\/strong> C\u00f4t\u00e9 cuisine, Carmela excelle dans l\u2019art d\u2019accommoder les produits de la bergerie. Au fil de la saison, elle vous r\u00e9gale de ses confits, filets et autres sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base d’agneau ainsi que de sa gratinade ou encore d\u2019un menu surprise lors des soir\u00e9es sp\u00e9ciales.<\/p>\n Des recettes originales cr\u00e9\u00e9es pour l\u2019endroit et la mise en valeur de la production de la ferme.<\/p>\n Le \u00abPlus\u00bb, c\u2019est la vue sur la bergerie depuis la salle de restaurant et sur la fromagerie depuis le hall d\u2019accueil.<\/p>\n Apr\u00e8s le repas, la sc\u00e8ne offre \u00e0 la Troupe des Baladins la possibilit\u00e9 d\u2019interpr\u00e9ter des pi\u00e8ces de th\u00e9\u00e2tre de boulevard.<\/p>\n <\/p>\n SPECTACLES DE TH\u00c9\u00c2TRE<\/strong> Rapidement, l\u2019ambiance s\u2019installe. Les spectateurs accompagnent les artistes, fredonnent les airs connus, s\u2019amusent des quiproquos des pi\u00e8ces de th\u00e9\u00e2tres de boulevard.<\/p>\n On se sent tellement bien \u00e0 la Ferme-Auberge du Pr\u00e9 Velard qu\u2019en fin de soir\u00e9e, il est souvent difficile de quitter ce lieu o\u00f9 il fait bon rire et de divertir.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" LA BERGERIE D\u00e9couvrez le parcours et l\u2019\u00e9volution\u00a0 de\u00a0 cette entreprise familiale. FERME AUBERGE Sensibles au monde et aux autres, Carmela et Christian Rouph, ont eu envie de partager leurs passions et de cr\u00e9er une ferme-auberge. LES SPECTACLES La ferme auberge est un lieu convivial de gastronomie, de divertissement et de rencontres. 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\nChristian Rouph, issu d\u2019une famille d\u2019agriculteurs dont le p\u00e8re poss\u00e9dait un troupeau de vaches laiti\u00e8res, n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 par l\u2019\u00e9levage bovin.<\/p>\n
\nIl est compos\u00e9 de 350 brebis de race Lacaune crois\u00e9es avec des Bergamasques.<\/p>\n
\nEn 1999 le passage aux normes europ\u00e9ennes (obligeant \u00e0 faire de travaux dans la fromagerie) d\u00e9cide Christian et Carmela \u00e0 faire construire une nouvelle fromagerie \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la bergerie et en m\u00eame temps de faire construire sous le m\u00eame toit la Ferme Auberge du Pr\u00e9 Velard qui permettra de faire manger aux clients les produits de la ferme.<\/p>\n
\nDepuis 2020, l’exploitation a obtenue le label AB (agriculture biologique) suite \u00e0 2 ans de conversion.<\/p>\n
\nSensibles au monde et aux autres, Carmela et Christian Rouph, les propri\u00e9taires de la Bergerie de Baizenas, ont eu envie de partager leurs passions et de cr\u00e9er une ferme-auberge.<\/p>\n
\nA la Ferme-Auberge du Pr\u00e9 Velard, entr\u00e9e, plat principal, fromage et dessert proviennent de l\u2019exploitation familiale tandis que vins et l\u00e9gumes sont fournis par des producteurs locaux.<\/p>\n
\nC\u00f4t\u00e9 sc\u00e8ne, Christian se produit r\u00e9guli\u00e8rement avec la troupe th\u00e9\u00e2trale des Baladins.<\/p>\n