{"id":21940,"date":"2026-08-29T21:47:35","date_gmt":"2026-08-29T19:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&p=21940"},"modified":"2026-08-29T22:01:58","modified_gmt":"2026-08-29T20:01:58","slug":"u-stazzu","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/corse\/alimentation-bio-restaurants-bars\/u-stazzu\/","title":{"rendered":"U Stazzu"},"content":{"rendered":"

U STAZZU<\/strong> \u00e0 Ajaccio : la vitrine d\u2019une Corse rurale authentique et des saveurs traditionnelles de l\u2019\u00eele<\/em>
\nU Stazzu est une maison corse fond\u00e9e en 1999 \u00e0 Ajaccio, en Corse-du-Sud, par Paul Marcaggi, ma\u00eetre artisan charcutier. Depuis plus de 25 ans, U Stazzu s\u2019attache \u00e0 faire d\u00e9couvrir et \u00e0 valoriser une Corse authentique, rurale et gastronomique, \u00e0 travers une s\u00e9lection de produits issus du terroir insulaire et un savoir-faire artisanal profond\u00e9ment enracin\u00e9 dans la tradition corse.<\/p>\n

Situ\u00e9e rue Bonaparte, 20000 Ajaccio, Corse, la boutique U Stazzu est devenue au fil des ann\u00e9es une v\u00e9ritable institution ajaccienne et une ambassade des saveurs corses. Son activit\u00e9 repose sur une volont\u00e9 simple : permettre aux habitants comme aux visiteurs de d\u00e9couvrir des produits corses de qualit\u00e9, \u00e9labor\u00e9s ou s\u00e9lectionn\u00e9s dans le respect des traditions et de l\u2019identit\u00e9 gastronomique de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

Une maison familiale attach\u00e9e aux traditions corses<\/strong>
\nL\u2019histoire de U Stazzu est intimement li\u00e9e \u00e0 celle de Paul Marcaggi, issu d\u2019une famille d\u2019\u00e9leveurs et de castan\u00e9iculteurs originaire de Bocognano, en Corse. Cette origine familiale et territoriale joue un r\u00f4le essentiel dans la philosophie de la maison.<\/p>\n

Le savoir-faire transmis au fil des g\u00e9n\u00e9rations constitue le c\u0153ur de l\u2019identit\u00e9 de U Stazzu. L\u2019\u00e9levage traditionnel, la connaissance des produits, la transformation artisanale et le respect des go\u00fbts caract\u00e9ristiques de la Corse sont au centre de cette d\u00e9marche.<\/p>\n

La maison souhaite ainsi pr\u00e9server et transmettre une culture gastronomique corse qui fait partie int\u00e9grante du patrimoine de l\u2019\u00eele. Chez U Stazzu, la charcuterie n\u2019est pas simplement consid\u00e9r\u00e9e comme un produit alimentaire : elle raconte une histoire, celle des villages, des montagnes, des \u00e9levages, des ch\u00e2taigneraies et des traditions rurales corses.<\/p>\n

La charcuterie corse au c\u0153ur de U Stazzu<\/strong>
\nU Stazzu est particuli\u00e8rement reconnue pour sa charcuterie corse artisanale. La s\u00e9lection comprend plusieurs sp\u00e9cialit\u00e9s embl\u00e9matiques de la gastronomie insulaire, parmi lesquelles le saucisson corse, la coppa, le lonzu, le figatellu, la vuletta et le prizuttu.<\/p>\n

Ces sp\u00e9cialit\u00e9s permettent de d\u00e9couvrir diff\u00e9rentes expressions du savoir-faire charcutier corse. Chaque produit poss\u00e8de ses caract\u00e9ristiques propres, son histoire et sa place dans la gastronomie traditionnelle de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s propos\u00e9es figure notamment le prizuttu fin \u00e0 la ch\u00e2taigne, une pr\u00e9paration qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019un des produits embl\u00e9matiques du patrimoine rural corse : la ch\u00e2taigne. La pr\u00e9sence de la ch\u00e2taigne dans la gastronomie de l\u2019\u00eele rappelle l\u2019importance historique de la castan\u00e9iculture dans plusieurs r\u00e9gions de Corse.<\/p>\n

La s\u00e9lection de U Stazzu s\u2019inscrit donc dans une d\u00e9marche de d\u00e9couverte des saveurs authentiques de la Corse, en mettant en avant des produits qui \u00e9voquent le terroir, les montagnes et les traditions alimentaires insulaires.<\/p>\n

Des produits issus du terroir corse<\/strong>
\nLa qualit\u00e9 des produits propos\u00e9s par U Stazzu est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 leur origine et au savoir-faire de ceux qui les produisent. La charcuterie mise en avant par la maison provient notamment de porcs corses \u00e9lev\u00e9s en libert\u00e9 dans les montagnes de Bocognano et nourris selon des pratiques traditionnelles, notamment avec une alimentation li\u00e9e \u00e0 la gland\u00e9e sous les ch\u00eanes et les ch\u00e2taigniers.<\/p>\n

Cette relation entre l\u2019animal, son environnement naturel, le territoire et le travail de l\u2019artisan constitue un \u00e9l\u00e9ment important de l\u2019identit\u00e9 gastronomique de U Stazzu.<\/p>\n

Bocognano, village de montagne situ\u00e9 dans l\u2019int\u00e9rieur de la Corse, est particuli\u00e8rement associ\u00e9 \u00e0 la culture de la ch\u00e2taigne et \u00e0 un environnement rural pr\u00e9serv\u00e9. Pour U Stazzu, ce lien avec le territoire permet de faire d\u00e9couvrir une autre facette de la Corse : une Corse rurale, agricole, montagnarde et attach\u00e9e \u00e0 ses traditions.<\/p>\n

Une \u00e9picerie consacr\u00e9e aux saveurs de Corse<\/strong>
\nLa charcuterie artisanale constitue l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s majeures de U Stazzu, mais la boutique propose \u00e9galement une s\u00e9lection d\u2019autres produits repr\u00e9sentatifs de la gastronomie corse.<\/p>\n

Les visiteurs et clients peuvent notamment d\u00e9couvrir des miels corses, des confitures, des fromages et des huiles d\u2019olive du terroir. Cette diversit\u00e9 permet de composer une v\u00e9ritable d\u00e9couverte gastronomique de l\u2019\u00eele et de retrouver diff\u00e9rents produits caract\u00e9ristiques de la production locale.<\/p>\n

U Stazzu constitue ainsi une adresse destin\u00e9e aux personnes souhaitant d\u00e9couvrir les produits corses, pr\u00e9parer un repas aux accents insulaires, rapporter une sp\u00e9cialit\u00e9 de Corse apr\u00e8s un s\u00e9jour \u00e0 Ajaccio ou simplement mieux conna\u00eetre la gastronomie traditionnelle de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

Une exp\u00e9rience autour des cinq sens<\/strong>
\nL\u2019identit\u00e9 de U Stazzu ne se limite pas \u00e0 la vente de produits. La boutique est \u00e9galement pr\u00e9sent\u00e9e comme un lieu o\u00f9 le client peut \u00e9couter, sentir et go\u00fbter les produits afin de mieux comprendre leur origine et leur fabrication.<\/p>\n

Cette approche met en avant une relation directe avec les produits et avec le savoir-faire artisanal. Elle permet de transformer l\u2019achat d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 corse en v\u00e9ritable exp\u00e9rience de d\u00e9couverte du patrimoine gastronomique de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

Pour les visiteurs d\u2019Ajaccio, U Stazzu peut ainsi constituer une \u00e9tape int\u00e9ressante pour d\u00e9couvrir les traditions culinaires corses et mieux comprendre le lien entre gastronomie, agriculture, \u00e9levage et territoire.<\/p>\n

U Stazzu, une adresse incontournable pour d\u00e9couvrir la gastronomie corse
\nDepuis sa cr\u00e9ation en 1999, U Stazzu s\u2019est construit autour d\u2019une ambition : faire conna\u00eetre une Corse authentique \u00e0 travers ses produits, ses producteurs et ses savoir-faire.<\/p>\n

La maison U Stazzu, situ\u00e9e 1 rue Bonaparte \u00e0 Ajaccio, repr\u00e9sente ainsi une adresse d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s corses et du patrimoine gastronomique insulaire. Sous l\u2019impulsion de Paul Marcaggi, ma\u00eetre artisan charcutier et h\u00e9ritier d\u2019une tradition familiale li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9levage et \u00e0 la castan\u00e9iculture \u00e0 Bocognano, la boutique met en avant une s\u00e9lection de produits qui t\u00e9moignent de la richesse du terroir corse.<\/p>\n

Charcuterie corse, coppa, lonzu, figatellu, vuletta, prizuttu, produits \u00e0 base de ch\u00e2taigne, miel, confitures, fromages et huiles d\u2019olive : U Stazzu propose une immersion dans les saveurs et les traditions de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

U Stazzu \u00e0 Ajaccio est donc une adresse particuli\u00e8rement repr\u00e9sentative de la gastronomie et du savoir-faire artisanal corse, pour celles et ceux qui souhaitent d\u00e9couvrir des produits traditionnels, comprendre leur histoire et go\u00fbter aux saveurs d\u2019une Corse rurale et authentique.<\/p>","protected":false},"author":4577,"featured_media":21937,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[241],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/21940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4577"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21940"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=21940"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=21940"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=21940"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=21940"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=21940"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=21940"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=21940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}