{"id":21516,"date":"2026-05-12T14:14:43","date_gmt":"2026-05-12T12:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&p=21516"},"modified":"2026-05-12T14:14:43","modified_gmt":"2026-05-12T12:14:43","slug":"domaine-de-la-tourelle","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/-\/alimentation-bio-restaurants-bars\/domaine-de-la-tourelle\/","title":{"rendered":"Domaine de la Tourelle"},"content":{"rendered":"

Domaine de la Tournelle<\/strong> – Vins du Jura Biologiques et Sans Intrant \u00e0 Arbois, par \u00c9velyne et Pascal Clairet<\/em><\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9 en 1991 par passion du vin, le Domaine de la Tournelle est conduit par \u00c9velyne et Pascal Clairet \u00e0 Arbois, dans le Jura.
\nInstall\u00e9 au 5 Petite Place \u00e0 Arbois (39600), ce domaine familial de 8 hectares s’est impos\u00e9 au fil des d\u00e9cennies comme une r\u00e9f\u00e9rence incontournable des vins nature du Jura, reconnu bien au-del\u00e0 des fronti\u00e8res fran\u00e7aises pour la coh\u00e9rence et l’int\u00e9grit\u00e9 de sa d\u00e9marche.<\/p>\n

Une philosophie viticole sans compromis<\/strong><\/p>\n

Le Domaine de la Tournelle produit des vins sans intrant et sans n\u00e9goce. Les vins sont issus exclusivement des vignes du domaine : aucun raisin ni vin achet\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Seuls les raisins issus des vignes travaill\u00e9es \u00e0 la main sont vinifi\u00e9s.<\/p>\n

La certification en agriculture biologique a \u00e9t\u00e9 obtenue en 2010. L’entretien du vignoble se fait sans d\u00e9sherbant chimique, gr\u00e2ce aux labours, butage, d\u00e9butage et griffage. Les amendements organiques ; compost de fumier de cheval sont apport\u00e9s tous les trois ans, sans engrais chimique. La bouillie bordelaise, le soufre, la silice et des pr\u00e9parations biodynamiques assurent la qualit\u00e9 sanitaire des raisins.<\/p>\n

Les nouvelles plantations sont r\u00e9alis\u00e9es exclusivement en s\u00e9lection massale, \u00e0 partir de plants issus des vieux pieds du domaine, et non de clones. La r\u00e9colte est manuelle en caissettes de 20 kg, avec un tri s\u00e9v\u00e8re \u00e0 la vigne. Le pressurage se fait en vendanges enti\u00e8res au pressoir pneumatique, la vinification sans SO2, avec des levures indig\u00e8nes issues des terroirs du domaine. L’\u00e9levage sous bois sur lies fines se fait en caves vo\u00fbt\u00e9es fra\u00eeches, sans f\u00fbt neuf, et la mise en bouteille s’effectue sans filtration et sans soufre.<\/p>\n

Une gamme de cuv\u00e9es ancr\u00e9es dans le terroir arboisien<\/strong><\/p>\n

Le domaine respecte les traditions arboisiennes \u00e0 travers des cuv\u00e9es embl\u00e9matiques comme Terre de Gryph\u00e9es et Trousseau des Corv\u00e9es, tout en explorant de nouvelles voies : ouillage du savagnin depuis 1994 avec la Fleur de Savagnin, mac\u00e9ration carbonique du ploussard en vendange enti\u00e8re depuis 2003 avec l’Uva Arbosiana, ou encore passerillage sur souche du savagnin depuis 1997 avec le Solstice.<\/p>\n

Le Bistrot de la Tournelle<\/strong><\/p>\n

Ouvert en \u00e9t\u00e9, le Bistrot de la Tournelle est un jardin vigneron, reposant et chaleureux, pour savourer un verre de vin de la Tournelle ou d’ailleurs, au calme et au bord de l’eau. Quelques planches sont propos\u00e9es pour accompagner l’ap\u00e9ritif d\u00eenatoire. La vente \u00e0 emporter au tarif caveau est \u00e9galement possible. Une adresse estivale unique pour d\u00e9couvrir les vins du domaine dans un cadre bucolique, au c\u0153ur d’Arbois.<\/p>\n

Un domaine \u00e0 rayonnement international<\/strong><\/p>\n

La passion des vins sans intrant a conduit \u00c9velyne et Pascal Clairet \u00e0 des rencontres r\u00e9guli\u00e8res hors du Jura, et jusqu’\u00e0 Londres o\u00f9 l’aventure a men\u00e9 \u00e0 l’ouverture d’Antidote, un bar \u00e0 vins d\u00e9di\u00e9 aux vins nature.<\/p>\n

L’ensemble des mill\u00e9simes disponibles \u00e0 la vente, les fiches techniques des cuv\u00e9es et les informations pratiques pour visiter le caveau sont accessibles sur le site officiel www.domainedelatournelle.com<\/p>\n

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