{"id":19688,"date":"2026-01-02T21:41:57","date_gmt":"2026-01-02T20:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&p=19688"},"modified":"2026-01-05T22:49:42","modified_gmt":"2026-01-05T21:49:42","slug":"domaine-des-caviers","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/pays-de-la-loire\/alimentation-bio-restaurants-bars\/domaine-des-caviers\/","title":{"rendered":"Domaine des Caviers"},"content":{"rendered":"

Notre histoire<\/strong>
\nL\u2019histoire trouve son origine en 1995 lorsque Claude d\u00e9cide de se lancer pleinement dans la viticulture. Il cultive alors ses premi\u00e8res parcelles et apporte sa production \u00e0 la cave coop\u00e9rative locale. En 2008, soucieux des probl\u00e9matiques environnementales , Claude d\u00e9cide d\u2019entamer la conversion \u00e0 l\u2019agriculture biologique et obtient le label en 2011. Par la suite, il commence \u00e0 vendre une partie de sa production \u00e0 des vignerons-n\u00e9gociants et \u00e0 des artisans vinificateurs qui reconna\u00eessent la qualit\u00e9 de son travail.<\/p>\n

En 2022, fort de ses formations et de ses exp\u00e9riences, Julien rejoint d\u00e9finitevement le vignoble de Claude pour cr\u00e9er le Domaine des Caviers. Le nom du domaine fait r\u00e9f\u00e9rence aux anciens moulins caviers pr\u00e9sent sur une parcelle. Ces moulins sont typiques de l\u2019Anjou et plus particuli\u00e8rement du Saumurois.<\/p>\n

Claude<\/strong>
\nOriginaire d\u2019une famille d\u2019agriculteurs pratiquant la polyculture-\u00e9levage depuis des g\u00e9n\u00e9rations, Claude choisi dans ses premi\u00e8res ann\u00e9es de poursuivre l\u2019entreprise familiale.<\/p>\n

Cependant en 1995, il d\u00e9cide de se lancer dans la viticulture en reprenant des parcelles de Chenin et de Cabernet franc.<\/p>\n

En 2008, conscient des enjeux \u00e9cologiques, il convertit son vignoble \u00e0 l\u2019agriculture biologique et obtient la certification en 2011.<\/p>\n

Soucieux d\u2019avoir la meilleur qualit\u00e9 de raisin chaque ann\u00e9e, Claude effectue un travail du sol rigoureux tout en laissant les inter-rangs enherb\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 des couverts v\u00e9g\u00e9taux. Son travail est reconnu et appr\u00e9ci\u00e9 par des vignerons-n\u00e9gociants et des artisans vinificateurs qui lui ach\u00e8tent des raisins depuis de nombreuses ann\u00e9es.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui Claude a pour objectif d\u2019aider son fils Julien \u00e0 se lancer \u00e0 son tour dans l\u2019aventure familiale, cette fois en valorisant eux m\u00eame une partie de leurs vignes gr\u00e2ce au Domaine des Caviers.<\/p>\n

Julien<\/strong>
\nJulien d\u00e9cide de cr\u00e9er avec son p\u00e8re, le Domaine des Caviers. En effet, suite \u00e0 ses \u00e9tudes et riche de ses exp\u00e9riences dans, il choisit de rejoindre le vignoble familiale pour mettre en valeur le travail mis en place depuis des ann\u00e9es dans les vignes.<\/p>\n

Il a \u00e9tudi\u00e9 en DUT g\u00e9nie de l\u2019environnement, en licence agro-\u00e9cologie et en Master Vigne vin Terroir \u00e0 l\u2019IUVV (Universit\u00e9 de Bourgogne).<\/p>\n

Durant sa formation universitaire, il a effectu\u00e9 des stages \u00e0 l\u2019Institut Fran\u00e7ais de la Vigne et du Vin, au Domaine Sylvain Pataille et \u00e0 Ch\u00e2teau Latour. Il a \u00e9galement particip\u00e9 \u00e0 un audit de terroir \u00e0 Ch\u00e2teau Figeac dans le cadre du nouveau classement des grands crus.<\/p>\n

Apr\u00e8s des vendanges au Domaine Trapet p\u00e8re et fils en 2018, il vinifie \u00e0 Ch\u00e2teau Latour en 2019. Par la suite, il travaille en tant que technicien viticole pour Viti-Concept en Champagne. Lors des vendanges 2020, il revient dans le Saumurois pour un poste d\u2019assistant vinificateur au Clos Rougeard. En 2021, il d\u00e9couvre une autre r\u00e9gion viticole en acceptant un poste de superviseur des s\u00e9lections parcellaires \u00e0 la cave de Tain.<\/p>\n

Fort de ses exp\u00e9riences, il d\u00e9cide de rejoindre d\u00e9finitivement le vignoble familial en 2022. Il y d\u00e9veloppe la vinification, avec la volont\u00e9 de cr\u00e9er des vins r\u00e9v\u00e9lants les terroirs avec puret\u00e9, en vinifiant des raisins issu d\u2019un travail rigoureux perp\u00e9tu\u00e9 dans les vignes.<\/p>\n

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Domaine des Caviers \u00ab\u00a0Les Moulins\u00a0\u00bb<\/strong>
\nSaumur Rouge 2022<\/p>\n

Cette cuv\u00e9e parcellaire a \u00e9t\u00e9 mise en bouteille apr\u00e8s 1 an d\u2019\u00e9levage en barrique. C\u2019est un vin avec une belle complexit\u00e9 aromatique et un bon potentiel de garde.<\/p>\n

C\u00e9page : 100% Cabernet Franc<\/p>\n

Vendange manuelle<\/p>\n

1 an d\u2019\u00e9levage<\/p>\n

Localisation : Montreuil-Bellay<\/p>\n

Sol : Alluvions anciennes et calcaire avec silex (Jurassique)<\/p>\n

Sans intrant pendant la vinification<\/p>\n

Titre alcool. : 14%vol.<\/p>\n

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Domaine des Caviers \u00ab\u00a0Les Moulins\u00a0\u00bb<\/strong>
\nSaumur Blanc 2022<\/p>\n

Cette cuv\u00e9e parcellaire a \u00e9t\u00e9 mise en bouteille apr\u00e8s 1 an d\u2019\u00e9levage en barrique.<\/p>\n

En bouche il est riche et cr\u00e9meux tout en conservant une bonne fraicheur acidul\u00e9e. On distingue des notes de pommes cuites , de coing et de p\u00eache blanche qui s\u2019expriment avec longueur.<\/p>\n

C\u00e9page : 100% Chenin<\/p>\n

Vendange manuelle<\/p>\n

1 an d\u2019\u00e9levage barrique de 500L<\/p>\n

Localisation : Montreuil-Bellay<\/p>\n

Sol : Alluvions anciennes et calcaire avec silex (Jurassique)<\/p>\n

Sans intrant pendant la vinification<\/p>\n

Titre alcool. : 14% vol.<\/p>\n

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Domaine des Caviers<\/strong>
\nSaumur Blanc 2022<\/p>\n

Cuv\u00e9e parcellaire, \u00e9levage sur lies en cuve inox.<\/p>\n

Sa robe brillante de couleur jaune p\u00e2le s\u2019ouvre sur un nez d\u00e9licat et flatteur qui associes les agrumes et la p\u00e2te de coing \u00e0 des notes beurr\u00e9es, brioch\u00e9es et toast\u00e9es. En bouche, il offre une mati\u00e8re charnue et ample. Sa rondeur et son onctuosit\u00e9 s\u2019inscrivent dans un \u00e9quilibre harmonieux avec la fra\u00eecheur. Il exprime avec persistance des notes florales et fruit\u00e9s de p\u00eache jaune, d\u2019abricot. Ce bouquet persistent dans une finale d\u00e9licatement structur\u00e9e, gourmande et longue.<\/p>\n

C\u00e9page : 100% chenin<\/p>\n

Vendange manuelle<\/p>\n

6 mois d\u2019\u00e9levage sur lie en cuve inox<\/p>\n

Localisation : Montreuil-Bellay<\/p>\n

Sol : Alluvions anciennes et calcaire avec silex (Jurassique)<\/p>\n

Sans intrants pendant la vinification<\/p>\n

Titre alcool. : 13,5% vol.<\/p>","protected":false},"author":957,"featured_media":19671,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[256],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/19688"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/957"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19688"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=19688"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=19688"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=19688"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=19688"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=19688"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=19688"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=19688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}