{"id":19220,"date":"2025-11-24T16:21:44","date_gmt":"2025-11-24T15:21:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&p=19220"},"modified":"2025-11-24T16:28:23","modified_gmt":"2025-11-24T15:28:23","slug":"safran-de-strasbourg","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/-\/artisanat-local\/safran-de-strasbourg\/","title":{"rendered":"Safran de Strasbourg"},"content":{"rendered":"

Son histoire<\/strong><\/p>\n

Naissance d\u2019une \u00e9pice<\/strong><\/em>
\nLes premi\u00e8res traces du safran seraient n\u00e9es en Asie Mineure, voire dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Durant plusieurs si\u00e8cles, les Perses auraient pratiqu\u00e9 et transmis leur savoir dans cette partie du monde, envers les Romains, les Grecs et m\u00eame les Chinois.<\/p>\n

Tr\u00e8s vite, le safran est utilis\u00e9 dans le domaine culinaire lors des grandes f\u00eates religieuses afin d\u2019apporter sensualit\u00e9 et long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 couleurs<\/strong><\/em>
\nEn premier lieu, il y a plusieurs si\u00e8cles d\u00e9j\u00e0, les pistils du safran \u00e9taient utilis\u00e9s pour leur pouvoir tinctorial\u00a0: gr\u00e2ce \u00e0 la crocine, substance contenue dans les stigmates, scientifiques, peintres et autres artisans l\u2019ont utilis\u00e9 pour obtenir des couleurs allant du rouge au jaune. C\u2019est ainsi que le safran fut utilis\u00e9 pour teinter des v\u00eatements royaux, des soieries, des cuirs, de la laine etc.<\/p>\n

Aussi, on m\u00e9langeait l\u2019\u00e9pice avec de l\u2019encre afin d\u2019obtenir de l\u2019encre rouge ou bien jaune pour l\u2019\u00e9criture des \u00e9dits et documents royaux, voire pour copier les pri\u00e8res, faire de la calligraphie ou participer au travail des enluminures.<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des \u00c9gyptiens, le safran est au c\u0153ur de l\u2019art puisque sa couleur sert \u00e0 colorer peintures, papyrus, bois, murs etc.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cosm\u00e9tiques<\/strong><\/em>
\nLa plante du safran s\u2019est vite impos\u00e9e comme un \u00e9l\u00e9ment central dans les usages cosm\u00e9tiques, soit en infusion soit utilis\u00e9 en application cutan\u00e9e. Ne sait-on pas que Cl\u00e9op\u00e2tre utilisait le safran dans ses produits de beaut\u00e9, notamment son eau de toilette, le kyphi \u2013 une huile parfum\u00e9e aux notes orientales miell\u00e9es.<\/p>\n

Il faut savoir \u00e9galement que la fleur poss\u00e8de des vertus antioxydantes d\u00e9j\u00e0 bien connues \u00e0 l\u2019\u00e9poque antique. Parfums, bains, onguents \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9s avec l\u2019\u00e9pice car elle apportait virilit\u00e9, beaut\u00e9 et bien-\u00eatre.<\/p>\n

Autre recette m\u00e9connue\u00a0: les femmes de la Renaissance italienne employaient du safran dans la pr\u00e9paration de la d\u00e9coction permettant d\u2019obtenir le fameux blond v\u00e9nitien.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 m\u00e9dical<\/strong><\/em>
\nL\u2019\u00e9pice du safran est tr\u00e8s vite utilis\u00e9e dans l\u2019histoire afin d\u2019apporter des soins, apaiser des maux, de soigner. Il est important de se rappeler qu\u2019avec le miel, le safran \u00e9tait au c\u0153ur de multiples recettes m\u00e9dicinales qui ont \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9es au fil des si\u00e8cles.<\/p>\n

Le safran est connu pour \u00eatre \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9pice qui gu\u00e9rit tout\u00a0\u00bb [dixit les m\u00e9decins de l\u2019Antiquit\u00e9].<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0, les \u00c9gyptiens le prescrivaient contre les maux d\u2019estomac. Des botanistes ont tr\u00e8s vite d\u00e9couvert les bienfaits de l\u2019infusion du safran dans le th\u00e9 ou de riz. Il permettait alors de soigner les blessures des soldats au combat en pr\u00e9conisant des bains chauds safran\u00e9s apr\u00e8s les batailles.<\/p>\n

Concernant le sommeil, le kyphi a le pouvoir d\u2019amener doucement le sommeil, d\u2019apaiser tensions et anxi\u00e9t\u00e9 en apportant calme et qui\u00e9tude [dixit Plutarque \u00e0 l\u2019Antiquit\u00e9].<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 d\u00e9sir<\/strong><\/em>
\nIl faut savoir que le safran est aussi un filtre d\u2019amour. En infusant ses pistils dans du th\u00e9 ou autre boisson, il apporte des vertus aphrodisiaques. Il est reconnu comme un stimulant sexuel apportant sensibilit\u00e9 et d\u00e9sir chez la femme, puis vitalit\u00e9 et virilit\u00e9 chez l\u2019homme.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cuisine<\/strong><\/em>
\nL\u2019utilisation du safran en cuisine remonte \u00e9galement \u00e0 plusieurs si\u00e8cles avant notre \u00e8re. \u00c9gyptiens et Romains l\u2019utilisaient dans de nombreuses recettes pour les grandes occasions. On safranait les mets pour inviter \u00e0 la joie, \u00e9vitant que cela d\u00e9g\u00e9n\u00e8re entre les convives, notamment lors des parades militaires.<\/p>\n

Dans leurs boissons, les \u00c9gyptiens parfumaient leurs bi\u00e8res pour les offrandes. Plus tard, les Celtes et ensuite les Gaulois ont pratiqu\u00e9 des recettes safran\u00e9es dans des r\u00e9gions qui nous rappellent aujourd\u2019hui l\u2019histoire de cette \u00e9pice.<\/p>\n

Le safran a \u00e9t\u00e9 v\u00e9n\u00e9r\u00e9e dans le G\u00e2tinais au moyen-\u00c2ge et ce jusqu\u2019\u00e0 la veille de la Premi\u00e8re Guerre Mondiale, puis dans tout le pays lors des c\u00e9l\u00e9brations de f\u00eates comme la Saint-Jean, lors desquelles on peignait le corps de safran pour se prot\u00e9ger des flammes.<\/p>\n

Enfin, le safran est devenu, les si\u00e8cles passant, une \u00e9pice d\u00e9licate et qui apporte une touche vivifiante \u00e0 nos pr\u00e9parations et plats.<\/p>\n

Excellent exhausteur de go\u00fbt chez les fruits, il est utilis\u00e9 dans la gastronomie fran\u00e7aise aupr\u00e8s des grands chefs \u00e9toil\u00e9s. Ces derniers ont particip\u00e9 \u00e0 en faire un produit d\u2019exception, sachant le mettre en valeur avec son go\u00fbt floral unique et enivrant.<\/p>","protected":false},"author":918,"featured_media":19221,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[166],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/19220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/918"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19220"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=19220"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=19220"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=19220"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=19220"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=19220"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=19220"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=19220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}