Une histoire de famille
\nLe domaine Krust est une exploitation familiale qui se transmet de p\u00e8re en fils depuis plus d\u2019un si\u00e8cle.<\/p>\n
C\u2019est Joseph Krust qui prend les r\u00eanes du domaine en 1929 en se mariant \u00e0 Rose Nass alors propri\u00e9taire de la petite ferme existante.<\/p>\n
Commence alors une fabuleuse expansion gr\u00e2ce au rachat des terres avoisinantes ainsi que la constitution d\u2019un troupeau de vaches laiti\u00e8res de race montb\u00e9liarde.<\/p>\n
<\/p>\n
La Jersiaise<\/strong> Du printemps \u00e0 l\u2019automne, nos vaches p\u00e2turent nos pr\u00e9s.<\/p>\n En hiver, les vaches sont nourrit avec un m\u00e9lange, confectionn\u00e9 par nos soins de foin, de regain (deuxi\u00e8me coupe de foin) de luzerne s\u00e9ch\u00e9e et de c\u00e9r\u00e9ales\u00a0le tout produit sur notre domaine.<\/p>\n Tous les aliments de nos vaches sont produits au domaine.<\/p>\n La paille de nos c\u00e9r\u00e9ales sert de liti\u00e8re pour les vaches.<\/p>\n La Jersiaise est issue de l\u2019Ile de Jersey, ile anglo-normande situ\u00e9e dans la Manche.<\/p>\n La race jersiaise a \u00e9t\u00e9 introduite en France avec d\u2019autres races britanniques au milieu du XVIe si\u00e8cle. Elle a \u00e9t\u00e9 officiellement reconnue comme race fran\u00e7aise en 1903 avec la fondation de son livre g\u00e9n\u00e9alogique.<\/p>\n <\/p>\n Notre Meunerie<\/strong> Ces moulins ont la particularit\u00e9 de moudre la c\u00e9r\u00e9ale en un seul passage alors que les autres moulins, qu\u2019ils soient \u00e0 meule de pierre ou \u00e0 cylindre n\u00e9cessitent plusieurs passages ce qui a pour cons\u00e9quence l\u2019oxydation de la farine et donc une perte qualitative.<\/p>\n Nos farines<\/strong> Elles sont disponibles en diff\u00e9rents conditionnements.<\/p>\n Nos farines sont certifi\u00e9es Agriculture biologique.<\/p>\n Elles sont disponibles au magasin\u00a0au\u00a0115 Rue Principale, 68500 Berrwiller aux horaires d\u2019ouverture.<\/p>\n <\/p>\n Notre boulangerie<\/strong> Nous fabriquons cinq pains diff\u00e9rents (nature, graines, noix, \u00e9peautre et seigle). Notre pain est fabriqu\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de la farine du domaine, il est cuit au feu de bois dans notre petite boulangerie pour \u00eatre ensuite vendu lors de notre march\u00e9 \u00e0 la ferme.<\/p>\n Nous proposons \u00e9galement le grand Kougelhopf, le petit Kougelhopf et un pain brioch\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Des produits frais, bio & locaux<\/strong> La qualit\u00e9 de la prot\u00e9ine du lait de Jersiaise est \u00e0 souligner car elle permet un meilleur caillage et un meilleur rendement fromager. C\u2019est un atout de poids pour la transformation fromag\u00e8re en produits de qualit\u00e9.<\/p>\n Le lait de la Jersiaise est bien plus digeste que la plupart des autres laits de vache.<\/p>\n Tous les aliments de nos vaches sont produits au domaine \u00e0 Berrwiller et la paille de nos c\u00e9r\u00e9ales sert de liti\u00e8re pour les vaches.<\/p>\n Tous nos produits sont confectionn\u00e9s avec le plus grand soin et amour de notre m\u00e9tier !<\/p>\n <\/p>\n Le Bertschwiller<\/strong> Du dimanche au jeudi nos matin\u00e9es sont rythm\u00e9es par le travail en fromagerie car nous voulons proposer lors de notre march\u00e9 du vendredi un maximum de produits d\u2019une grande fra\u00eecheur et qualit\u00e9.<\/p>\n Le premier en liste est le \u00ab\u00a0Bertschwiller\u00a0\u00bb qui demande beaucoup de soin particulier, c\u2019est notre plus grosse production, notre produit\u00a0\u00ab\u00a0phare\u00a0\u00bb.<\/p>\n Ce fromage au lait cru \u00e0 p\u00e2te molle et \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e est produit avec le lait de nos vaches. Travaill\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on de l\u2019\u00e9poisses, notre Bertschwiller est ensuite lav\u00e9 \u00e0 la fleur de sel pour lui conf\u00e9rer une saveur typ\u00e9e.<\/p>\n Nos autres fromages<\/strong> Le domaine Krust confectionne des plateaux de fromages bio de la Ferme sur demande. N\u2019h\u00e9sitez plus !<\/p>\n <\/p>\n Notre Potager<\/strong> <\/p>","protected":false},"author":843,"featured_media":18163,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[99],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/18165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/843"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=18165"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=18165"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=18165"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=18165"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=18165"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=18165"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=18165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDeuxi\u00e8me race en terme d\u2019effectif au niveau mondial cependant tr\u00e8s peu pr\u00e9sente en France, la Jersiaise est en t\u00eate de toutes les races laiti\u00e8res pour la richesse de son lait.<\/p>\n
\nDans le souci de pr\u00e9server toutes les qualit\u00e9s nutritionnelles de nos c\u00e9r\u00e9ales, nous avons fait le choix d\u2019utiliser des moulins \u00ab\u00a0Astri\u00e9\u00a0\u00bb mettant en \u0153uvre des meules traditionnelles en granit.<\/p>\n
\nNous produisons trois sortes de farine\u00a0: Bl\u00e9 (ou froment), Epeautre (grand \u00e9peautre) et Seigle.<\/p>\n
\nLe vendredi c\u2019est jour de march\u00e9, mais aussi le jour du pain.<\/p>\n
\nNos produits laitiers sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir du lait de nos vaches.<\/p>\n
\n\u00bb Cr\u00e9meux sous cro\u00fbte et ferme en son centre\u00a0\u00bb<\/p>\n
\nNous fabriquons \u00e9galement un Gouda le \u00ab\u00a0P\u00e8lerin\u00a0\u00bb et une raclette \u00ab\u00a0le Lehmatten\u00a0\u00bb pour diversifier nos produits et satisfaire d\u2019autres go\u00fbts. Nous proposons \u00e9galement des versions de ces fromages au poivre, poivrons, cumin\u2026 en fonction des p\u00e9riodes.<\/p>\n
\nD\u00e8s que le printemps montre son nez les activit\u00e9s du jardin reprennent car il nous tient \u00e0 c\u0153ur de proposer nos propres l\u00e9gumes lors du march\u00e9 du vendredi. Nous ne proposons que des l\u00e9gumes de saison ou de longue conservation pour l\u2019hiver.<\/p>\n