{"id":15961,"date":"2025-03-24T06:39:45","date_gmt":"2025-03-24T05:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&#038;p=15961"},"modified":"2025-03-24T06:39:45","modified_gmt":"2025-03-24T05:39:45","slug":"domaine-virot-mercurey-bio-lexpression-des-terroirs","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/bourgogne-franche-comte\/alimentation-bio-restaurants-bars\/domaine-virot-mercurey-bio-lexpression-des-terroirs\/","title":{"rendered":"Domaine Virot-Mercurey bio \u00ab\u00a0L\u2019expression des terroirs\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<p><strong>Domaine Virot :<\/strong> viticulteur bio appellations Bourgogne, Mercurey et Mercurey Premier Cru<\/p>\n<p>Le domaine d&rsquo;environ 5 hectares, exclusivement bio, est situ\u00e9 en Bourgogne, c\u00f4te Chalonnaise,<br \/>\n\u00e0 Saint-Martin-sous-Montaigu, \u00e0 proximit\u00e9 du village de Mercurey.<br \/>\nLes vignes sont plant\u00e9es avec du pinot noir pour les vins rouges (80% de la production) et avec du chardonnay pour les blancs (20% de la production).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Viticulteur \u00e0 Mercurey &#8211; vin certifi\u00e9 bio en Bourgogne<\/strong><br \/>\nTous nos vins sont certifi\u00e9s biologiques par ECOCERT depuis le mill\u00e9sime 2018. Ce label est la reconnaissance de mon travail et de mes valeurs.<\/p>\n<p>A la vigne, les d\u00e9sherbants sont supprim\u00e9s au profit du labourage et du travail du sol traditionnel (butage, d\u00e9butage, passage intercep).<\/p>\n<p>Pour prot\u00e9ger les vignes cultiv\u00e9es en bio, nous utilisons du cuivre pour combattre le mildiou, et du souffre pour lutter contre l\u2019o\u00efdium.<\/p>\n<p>Nous apportons le plus grand soin \u00e0 chaque pied de vigne et nos raisins sont trait\u00e9s avec respect.<\/p>\n<p><strong>Une vinification soign\u00e9e de nos Bourgogne bio<\/strong><br \/>\n<em>Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main.<\/em><br \/>\nUn tri rigoureux de la vendange est effectu\u00e9 avant la mise en cuve.<br \/>\nLes raisins rouges sont \u00e9grapp\u00e9s puis manipul\u00e9s avec pr\u00e9caution par gravit\u00e9 afin d&rsquo;\u00e9viter la trituration des grumes. La vinification en cuve dure environ 15 jours. Les cuves sont \u00e9quip\u00e9es d&rsquo;un syst\u00e8me de r\u00e9gulation des temp\u00e9ratures permettant une extraction optimale de la couleur et des ar\u00f4mes du vin.<br \/>\nLes raisins blancs sont foul\u00e9s, puis press\u00e9s sans attendre. Le jus obtenu est ensuite plac\u00e9 en cuve au froid pendant 24 heures puis soutir\u00e9. La fermentation alcoolique commencera en cuve pour se terminer en f\u00fbts.<br \/>\nLes vinifications sont r\u00e9alis\u00e9es en suivant une d\u00e9marche de r\u00e9duction des sulfites.<br \/>\nTous nos vins sont issus exclusivement de nos parcelles de vigne.<\/p>\n<p><em>\u00c9levage, mise en bouteille<\/em><br \/>\nL&rsquo;\u00e9levage des vins est r\u00e9alis\u00e9 en cave pendant un an, majoritairement en f\u00fbts.\u00a0Pendant cette p\u00e9riode, le suivi des cuv\u00e9es est assur\u00e9 en partenariat avec notre \u0153nologue conseil, Pierre Leclerc, du laboratoire IOC Mellecey. Les sulfitages sont raisonn\u00e9s pour obtenir le meilleur compromis entre conservation des vins et pr\u00e9servation de leurs ar\u00f4mes.<br \/>\nLa mise en bouteille est r\u00e9alis\u00e9e au domaine par un prestataire sp\u00e9cialis\u00e9 (SONEF).<br \/>\nLes bouchons employ\u00e9s sont des bouchons en li\u00e8ge reconstitu\u00e9 de la marque DIAM, garantis sans go\u00fbt de bouchon.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>DOMAINE VIROT- 3, rue des Marronniers<br \/>\n71640 SAINT-MARTIN-SOUS-MONTAIGU<\/p>\n<p>+33 (0)6 07 52 29 21 &#8211; Pierre Virot<\/p>\n<p>contact@domainevirot-mercureybio.fr<\/p>\n<p>D\u00e9gustation au caveau sur RDV uniquement.<br \/>\nPaiement par ch\u00e8que, esp\u00e8ces ou virement bancaire. Carte bancaire non accept\u00e9e.<\/p>","protected":false},"author":681,"featured_media":15959,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[67],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/15961"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/681"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15961"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=15961"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=15961"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=15961"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=15961"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=15961"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=15961"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=15961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}