{"id":14405,"date":"2025-02-05T12:08:23","date_gmt":"2025-02-05T11:08:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&#038;p=14405"},"modified":"2025-02-05T12:08:23","modified_gmt":"2025-02-05T11:08:23","slug":"chateau-cajus","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/nouvelle-aquitaine\/alimentation-bio-restaurants-bars\/chateau-cajus\/","title":{"rendered":"Chateau Cajus"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>L&rsquo;histoire<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Situ\u00e9e \u00e0 mi-chemin entre Bordeaux et Saint-\u00c9milion, juste \u00e0 l\u2019or\u00e9e de l\u2019Entre-Deux-Mers, notre propri\u00e9t\u00e9 s\u2019\u00e9tend autour d\u2019une belle b\u00e2tisse en pierre blonde. \u00c9difi\u00e9e selon les principes du nombre d\u2019or, sa sobri\u00e9t\u00e9 et son esth\u00e9tique y suspendent le temps. D\u00e9j\u00e0, au 17e si\u00e8cle, les p\u00e8lerins se rendant \u00e0 Saint-Jacques-de-Compostelle pouvaient faire halte au <strong>Ch\u00e2teau Cajus<\/strong> pour b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019hospitalit\u00e9 d\u2019un lieu bien situ\u00e9, calme et s\u00fbr.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui sont propos\u00e9es aux amateurs comme aux passionn\u00e9s de vins de Bordeaux des visites et des d\u00e9gustations, avec possibilit\u00e9 d\u2019h\u00e9bergement en chambre d\u2019h\u00f4tes.<\/p>\n<p>La propri\u00e9t\u00e9 s\u2019\u00e9tend sur 15 hectares orient\u00e9s plein sud. En raison de la typicit\u00e9 du terrain, de la pente, de l\u2019orientation et des c\u00e9pages, certaines vendanges sont effectu\u00e9es \u00e0 la main\u2026<\/p>\n<p><strong>L\u2019exploitation viticole dispose de 3 chais\u00a0:<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8211;<\/strong> Un chai avec des cuves en inox et des cuves en b\u00e9ton, d\u2019o\u00f9 d\u00e9marre la vendange et se poursuivent les premi\u00e8res \u00e9tapes de la vinification. Les cuves sont thermo-r\u00e9gul\u00e9es afin d\u2019optimiser le travail de transformation du raisin.<br \/>\n<strong>&#8211; <\/strong>Un chai d\u2019\u00e9levage qui accueille le vin en barrique. Fabriqu\u00e9es en ch\u00eane fran\u00e7ais, ces barriques sont renouvel\u00e9es sur 3 ans (soit en moyenne chaque ann\u00e9e : 1\/3 de barriques neuves, 1\/3 de un an et 1\/3 des barriques de 2 ans). Ceci nous permet d\u2019apporter une structure plus \u00e9labor\u00e9e \u00e0 certaines cuv\u00e9es tout en respectant l\u2019ar\u00f4me du fruit.<br \/>\n<strong>&#8211;<\/strong> Un chai de stockage et de vieillissement pour vous offrir un vin \u00e0 maturit\u00e9, avec un espace d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation et \u00e0 la vente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>D\u00e8s 2015,<\/strong> nous avons fait le pari et le choix de planter un c\u00e9page r\u00e9sistant aux maladies cryptogamiques de la vigne, tels le mildiou ou l\u2019o\u00efdium : il s\u2019agit du \u00ab\u00a0Chambourcin\u00a0\u00bb. La r\u00e9sistance de ce c\u00e9page nous permet de\u00a0ne pas traiter la vigne. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de faire <strong>un triple z\u00e9ro gagnant<\/strong> : <em>0 traitement de la vigne<\/em>, <em>0 pesticide<\/em>, <em>0 intrant<\/em>. Cela donne un vin riche en couleur, ar\u00f4mes cerise noire et prune avec une belle touche \u00e9pic\u00e9e, certes diff\u00e9rent des classiques vins de Bordeaux. Il ne laisse personne indiff\u00e9rent et se distingue \u00e0 chaque apparition !<\/p>","protected":false},"author":573,"featured_media":14403,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[81],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/14405"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/573"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=14405"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=14405"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=14405"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=14405"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=14405"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=14405"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=14405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}