{"id":12614,"date":"2025-01-08T22:53:47","date_gmt":"2025-01-08T21:53:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&#038;p=12614"},"modified":"2025-01-08T22:53:47","modified_gmt":"2025-01-08T21:53:47","slug":"restaurant-la-boria","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/auvergne-rhone-alpes\/alimentation-bio-restaurants-bars\/restaurant-la-boria\/","title":{"rendered":"Restaurant la B\u00f2ria"},"content":{"rendered":"<p><strong>La B\u00f2ria<\/strong><\/p>\n<p>105 avenue du Ruissol<\/p>\n<p>07000 Veyras<br \/>\n04.75.66.84.04<\/p>\n<p>Du mercredi au samedi midi et soir<br \/>\nService traiteur sur demande<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>BO\u0300RIA :<\/strong><br \/>\n\u00ab\u00a0la petite ferme en patois\u00a0\u00bb<br \/>\nHommage aux racines paysannes du chef\u00a0Florian DESCOURS maitre des lieux avec\u00a0sa femme Marine AMIGO DESCOURS, natifs de Privas, la plus petite pr\u00e9fecture de France.<\/p>\n<p>A la B\u00f2ria, il est un cr\u00e9do partag\u00e9 par le chef, son chef p\u00e2tissier Xavier BALLIN et bien s\u00fbr toute l\u2019\u00e9quipe : le Produit, d\u2019ici, suivant sa saison, bien travaill\u00e9, de la terre \u00e0 l\u2019assiette et \u00e0 prix raisonn\u00e9.<\/p>\n<p>Le pain est confectionn\u00e9 sur place, tout comme les charcuteries qui sont travaill\u00e9es avec nos cochons \u00e9lev\u00e9s pour nous par G\u00e9rald Deschanel \u00e0 Beaulieu, l\u00e0-bas, en sud Ard\u00e8che.<\/p>\n<p><strong>#espritB\u00f2ria<\/strong><br \/>\nUne Famille passionn\u00e9e\u2026<br \/>\nLa B\u00f2ria est d\u2019abord une belle aventure humaine\u2026<\/p>\n<p>L\u2019aventure d\u2019une Famille r\u00e9unie autour d\u2019une m\u00eame passion\u00a0: le PRODUIT.<\/p>\n<p>La B\u00f2ria, une maison qui grandit et o\u00f9 chacun peut s\u2019exprimer, apprendre des autres et de ce qui l\u2019entoure.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019Ard\u00e8che en cuisine<\/strong><br \/>\nL\u2019e\u0301quipe de la Bo\u0300ria, bien qu\u2019e\u0301clectique, est une grande famille ! Nous travaillons ensemble, en osmose.<\/p>\n<p>Sur les 12 personnes qui forment le c\u0153ur de la Bo\u0300ria, seul Florian Descours est 100% arde\u0301chois ! Les autres viennent d\u2019horizons totalement diffe\u0301rentes. De la Bretagne a\u0300 l\u2019Arde\u0300che, en passant par Hai\u0308ti, nos origines sont notre force.<\/p>\n<p>Et c\u2019est gra\u0302ce a\u0300 cette force que la Bo\u0300ria est devenue ce qu\u2019elle est ! Chacun a sa place, dans le respect du travail de l\u2019autre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>Le Chef, Florian Descours et sa femme Marine<\/em><br \/>\nLes maisons pr\u00e9c\u00e9dentes comme Pic ou le Vallon de Valrugues m\u2019ont apport\u00e9 la technique, le savoir- faire et l\u2019amour du travail bien fait.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A la B\u00f2ria avec ma compagne Marine\u00a0 nous avons pu susciter un \u00e9tat d\u2019esprit et un amour du produit de MON terroir. Le m\u00e9lange de mes envies et des produits de mes producteurs donne des cartes personnelles et identitaires.<\/p>\n<p>Un mot d\u2019ordre aujourd\u2019hui : faire ce que j\u2019aime en collaboration avec des femmes et des hommes qui aiment leur travail et qui le font bien, tout pr\u00e8s de chez moi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>Le Chef P\u00e2tissier, Xavier Ballin<\/em><br \/>\nAncien chef p\u00e2tissier du Ritz\u2026 Non, c\u2019est une blague ! Pourtant, c\u2019est l\u00e0 qu\u2019il a commenc\u00e9 le Parisien avant de se retrouver chez Robuchon !<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019alchimie entre le sal\u00e9 et le sucr\u00e9 \u00e0 la B\u00f2ria est ind\u00e9niable gr\u00e2ce \u00e0 la complicit\u00e9 fusionnelle des deux comparses qui se sont rencontr\u00e9s en Suisse. Xavier aime l\u2019Ard\u00e8che dans ses fruits et ses herbes et ils le lui rendent bien\u2026 Le pain au levain naturel, c\u2019est lui qui le fait tous les matins\u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>Le Sommelier, Quentin Giraud<\/em><br \/>\nEh oui, lui aussi n\u2019est pas du tout ard\u00e9chois ! Notre sommeliste, comme on aime l\u2019appeler ! L\u2019is\u00e9rois qui a fait ses premi\u00e8res armes \u00e0 la Pyramide \u00e0 Vienne, s\u2019est bien vite adapt\u00e9 au vignoble ard\u00e9chois, dans lequel les vignerons accueillent ce petit jeune sans pr\u00e9jug\u00e9s. Des vignerons qu\u2019il choisit non pas pour leur nom mais pour le savoir- faire respectueux de la vigne et de la terre. Il les aime ces virages si caract\u00e9ristiques de notre belle Ard\u00e8che et ses chemins rocailleux qui le m\u00e8nent vers ses p\u00e9pites rouges, blanches et ros\u00e9es. Ben oui, lui aussi est un passionn\u00e9 !<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Notre engagement \u00e9cologique<\/strong><br \/>\nAu restaurant, nos engagements sont clairs, l\u2019Ard\u00e8che et l\u2019\u00e9cologie sont nos ma\u00eetres mots\u00a0!<\/p>\n<p>Produits sourc\u00e9s uniquement dans notre d\u00e9partement ou notre jardin.<\/p>\n<p>Nous avons privil\u00e9gi\u00e9 les mat\u00e9riaux locaux pour la construction, la charpente en bois de ch\u00e2taigniers d\u2019Ard\u00e8che, la vasque en pierre locale\u2026etc.<\/p>\n<p>Nos assiettes, nos couteaux, nos tables ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s par des artisans d\u2019ici.<\/p>\n<p>Nos d\u00e9chets v\u00e9g\u00e9taux sont retrait\u00e9s au composte ou par nos poules. On r\u00e9cup\u00e8re notre eau de pluie, on produit notre \u00e9lectricit\u00e9 par panneaux solaires.<\/p>\n<p>C\u2019est loin d\u2019\u00eatre suffisant mais on avance\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La table\u00a0<\/strong>&#8211;&gt;<a href=\"https:\/\/www.la-boria.com\/restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.la-boria.com\/restaurant\/<\/a><br \/>\nRencontrez la B\u00f2ria\u2026<\/p>\n<p><em>Tchaou prendre son tem<\/em><br \/>\n(Il faut prendre son temps)<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Apr\u00e8s la vigne la bouteille\u2026<\/strong> \u00a0&#8211;&gt;<a href=\"https:\/\/www.la-boria.com\/restaurant-gastronomique-ardeche\/uploads\/2025\/01\/carte-des-vins-JANVIER-2025-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.la-boria.com\/restaurant-gastronomique-ardeche\/uploads\/2025\/01\/carte-des-vins-JANVIER-2025-1.pdf<\/a><br \/>\nQuentin a tr\u00e8s \u00e0 c\u0153ur d\u2019\u00e9toffer sa carte des vins selon ses t\u00eates- \u00e0- t\u00eate avec les vignerons. Elle refl\u00e8te ses impulsions, ses coups de c\u0153ur et ses coups de passion.<\/p>\n<p>Il vous emm\u00e8nera \u00e0 la rencontre de ses amis, selon vos envies, au verre ou au flacon.<\/p>\n<p>Et pourquoi pas pour une randonn\u00e9e en accord avec votre menu.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"author":478,"featured_media":12604,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[69],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/12614"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/478"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=12614"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=12614"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=12614"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=12614"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=12614"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=12614"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=12614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}