{"id":12073,"date":"2024-12-07T16:27:12","date_gmt":"2024-12-07T15:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&p=12073"},"modified":"2024-12-07T16:27:12","modified_gmt":"2024-12-07T15:27:12","slug":"salsa-lolitas","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/corse\/alimentation-bio-restaurants-bars\/salsa-lolitas\/","title":{"rendered":"Salsa Lolita\u2019s"},"content":{"rendered":"

Mon histoire:<\/strong><\/p>\n

Le piment \u00e0 toujours \u00e9t\u00e9 un \u00e9l\u00e9ment important et pr\u00e9sent dans la cuisine de ma famille, je l\u2019ai re-d\u00e9couvert plus tard en voyageant un peu partout dans le monde, d\u00e9couvrant toutes ces nuances et devenant accro au piment !<\/p>\n

C’est naturellement que je me suis mis a faire mes propres recettes d\u2019abord pour moi et mes amis.
\nTrouvant beaucoup de plaisir dans la cr\u00e9ation et issue des m\u00e9tiers de bouches traditionnels,\u00a0 j\u2019ai voulu mettre mon savoir faire acquis en 25 ann\u00e9es de restauration dans le concept LOLITA’S<\/p>\n

\u200b<\/p>\n

Ma femme qui se pr\u00e9nomme Lola a inspir\u00e9 la charte graphique et l\u2019univers LOLITA\u2019S, c\u2019est donc un hommage \u00e0 celle qui pimente ma vie!<\/p>\n

Notre atelier se situe \u00e0 Porto-Vecchio en Corse du Sud. Nos sauces sont artisanales et r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de produits frais, cuisin\u00e9es avec amour, sans ajout de colorant ni de conservateur artificiel.
\n\u200bNous s\u00e9lectionnons nos produits le plus localement possible et cultivons une partie des piments que nous utilisons \u00e0 Porto-Vecchio<\/p>\n

(Habanero, Carolina Reaper, Da-Dog, Cayenne…) et l\u2019autre partie vient principalement de l\u2019\u00eele de la R\u00e9union.<\/p>\n

Nous aimerions \u00e0 terme pouvoir produire l\u2019ensemble des piments localement.<\/p>\n

 <\/p>\n

Adresse: Chemin de benciugno, 20137 Porto-Vecchio Corse (France)<\/p>\n

Tel: 06 06 51 63 33<\/p>\n

 <\/p>\n

Posts:<\/strong><\/p>\n

R\u00e9colte d’arbouses et myrtes en famille! <\/em>19\/01\/22<\/p>\n

C’est en famille avec n\u00f4tre fille de 7 mois que nous sommes partis cueillir l’or rouge (l’arbouse) ainsi que quelques baies de myrte pour nos sauces piquantes…<\/p>\n

Une belle journ\u00e9e du mois de d\u00e9cembre, il en faut pas plus pour nous motiver de chercher nos fruits (arbouses et myrte)<\/p>\n

Cette ann\u00e9e les arbouses se font timides et il faut donc n’en rater aucune… Nous s\u00e9lectionnons uniquement les fruits m\u00fbrs les r\u00e9coltons \u00e0 la main.<\/p>\n

L’Arbousier ou Arbousier commun(Arbutus unedo), parfois appel\u00e9 Arbre \u00e0 fraises, est une esp\u00e8ce d’arbustes ou de petits arbres, qui pousse sur l’ensemble du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en occidental mais aussi dans le nord du pourtour oriental. Son fruit est appel\u00e9 Arbouse.
\nEt comme nous vivons sur une \u00eele magique, nous avons la chance de rendre visite pendant cette journ\u00e9e \u00e0 un arbre surnomm\u00e9 \u00ab\u00a0l’arbre oiseau\u00a0\u00bb, un ch\u00eane-li\u00e8ge de Ghisonaccia, en Haute-Corse, qui \u00e0 particip\u00e9 au concours de l’arbre europ\u00e9en de l’ann\u00e9e 2019. D\u00e9couvert par hasard, cette \u0153uvre de la nature vieille de 200 ans a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue en d\u00e9cembre 2018 pour repr\u00e9senter le pays. Son profil laisse penser \u00e0 un aigle sculpt\u00e9 \u00e0 m\u00eame le bois….
\nTesting recettes de Piments lacto-ferment\u00e9s…<\/em>22\/01\/22<\/p>\n

C’est l’hiver, p\u00e9riode un peu plus calme pour nous, alors je profite pour tester de nouvelles recettes et je me lance dans une potion de Piments lacto-ferment\u00e9s… ici avec des carottes, ail, tomates, et l’autre aux herbes du maquis que j’ai ramass\u00e9 hier. (romarin, thym, n\u00e9pita, myrte) R\u00e9sultat dans trois semaines!!<\/p>\n

La lacto-fermentation ne fait pas r\u00e9f\u00e9rence au lait ni au lactose mais elle ne concerne pas non plus uniquement la choucroute. En effet, g\u00e9n\u00e9ralement, la conservation du chou par lacto-fermentation reste l’exemple le plus connu. Cependant, peu d’entre nous savent que cette technique de conservation aux bienfaits nutritionnels confirm\u00e9s, peut \u00e9galement s’appliquer \u00e0 d’autres l\u00e9gumes.<\/p>\n

C’est donc parfait pour \u00e9laborer des recettes de sauces piment\u00e9es, pour ma part j’aime \u00e9galement les recettes cuisin\u00e9s non ferment\u00e9s, ceci est une question de go\u00fbt.. Il y a deux \u00e9coles.. et je ne suis pas sectaire!<\/p>\n

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?<\/p>\n

La lacto-fermentation est appel\u00e9e \u00e9galement fermentation lactique pour la simple raison qu’elle fait intervenir des bact\u00e9ries lactiques (Streptococcus, Lactobacillus, Bacillus). Ces derni\u00e8res aux noms savants ne vous sont peut-\u00eatre pas \u00e9trang\u00e8res puisque ces micro-organismes font partie des probiotiques, de plus en plus pl\u00e9biscit\u00e9s pour r\u00e9tablir l’\u00e9quilibre de la flore intestinale et renforcer le syst\u00e8me immunitaire. Et comme on l’entend dire de plus en plus, \u00ab\u00a0notre intestin est notre second cerveau\u00a0\u00bb, mieux vaut en prendre soin.<\/p>\n

Depuis des si\u00e8cles, cette technique de conservation qui n\u00e9cessite ni cuisson ni surg\u00e9lation a d\u00e9montr\u00e9 ses nombreuses vertus. Le principe repose sur la fermentation, c\u2019est-\u00e0-dire la transformation du glucose contenu dans les l\u00e9gumes en acide lactique gr\u00e2ce \u00e0 l’action des bact\u00e9ries lactiques, dans un milieu ana\u00e9robie. L’acide lactique permet d’inhiber tous les autres micro-organismes \u00e0 l’origine de la putr\u00e9faction des l\u00e9gumes, ce qui assure une bonne conservation.<\/p>\n

Les bienfaits nutritionnels de la lacto-fermentation<\/p>\n

Les l\u00e9gumes conserv\u00e9s par lacto-fermentation gardent leurs qualit\u00e9s nutritionnelles, ce qui n’est pas toujours le cas avec les conserves st\u00e9rilis\u00e9es pour lesquelles une alt\u00e9ration est due \u00e0 la chaleur. Ici, enzymes, nutriments, dont vitamine C, B, PP et K sont pr\u00e9serv\u00e9s, tout en permettant une meilleure digestibilit\u00e9 notamment des nutriments, ce qui entraine un r\u00e9ensemencement de la flore intestinale et un r\u00e9\u00e9quilibrage de l’acidit\u00e9 de l’estomac.<\/p>\n

 <\/p>\n

Instagram:<\/strong>\u00a0https:\/\/www.instagram.com\/salsalolitas\/<\/a><\/p>","protected":false},"author":430,"featured_media":12071,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"listing_category":[167],"event_category":[],"service_category":[],"rental_category":[],"classifieds_category":[],"listing_feature":[],"region":[241],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing\/12073"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/430"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12073"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_category?post=12073"},{"taxonomy":"event_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/event_category?post=12073"},{"taxonomy":"service_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/service_category?post=12073"},{"taxonomy":"rental_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rental_category?post=12073"},{"taxonomy":"classifieds_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/classifieds_category?post=12073"},{"taxonomy":"listing_feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/listing_feature?post=12073"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=12073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}