{"id":10654,"date":"2024-08-05T07:25:21","date_gmt":"2024-08-05T05:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grintoura.fr\/?post_type=listing&p=10654"},"modified":"2024-08-05T15:18:16","modified_gmt":"2024-08-05T13:18:16","slug":"monastere-de-solan-production-bio","status":"publish","type":"listing","link":"https:\/\/www.grintoura.fr\/en\/hebergement\/languedoc-roussillon\/alimentation-bio-restaurants-bars\/monastere-de-solan-production-bio\/","title":{"rendered":"Monast\u00e8re de Solan \u2013 Production bio"},"content":{"rendered":"

Histoire<\/strong><\/p>\n

…\u00a0\u00bbCe monast\u00e8re que nous \u00e9tablissons va se trouver dans une propri\u00e9t\u00e9 agricole, o\u00f9 des g\u00e9n\u00e9rations de cultivateurs et de viticulteurs ont servi le Seigneur par leur travail, par ce travail de la vigne qui est tellement riche d’\u00e9vocations bibliques : la vigne n’est-elle pas l’image de l’\u00e9glise, et le vin ne nous fait-il pas songer \u00e0 celui de nos Eucharisties, \u00e0 celui du Royaume des cieux ? C’est tout ce travail de g\u00e9n\u00e9rations de cultivateurs qui va se trouver comme consacr\u00e9, puisque ce lieu va \u00eatre maintenant un lieu vou\u00e9 la louange divine, un lieu o\u00f9 tout sera consacr\u00e9 \u00e0 la gloire de Dieu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Tout en gardant son nom original de Monast\u00e8re de la Protection de la M\u00e8re de Dieu, et \u00e9tant plac\u00e9 sous le voile de la Vierge Marie, le Monast\u00e8re est aujourd’hui plus connu sous le nom de Monast\u00e8re de Solan.<\/p>\n

Nous arrivions dans un contexte difficile pour l’agriculture et il nous fallait faire face aux r\u00e9alit\u00e9s du monde rural d’aujourd’hui, avec des questions d’ordre \u00e9conomique (comment vivre de la terre \u00e0 notre \u00e9poque ?) et d’ordre \u00e9thique (quelle qualit\u00e9 alimentaire pour les produits que nous allons vendre et dont se nourriraient nos fr\u00e8res les hommes ? ).<\/p>\n

L’occasion nous fut donn\u00e9e, avec cette terre dont nous nous sentions plus responsables que propri\u00e9taires, de faire des choix coh\u00e9rents avec ce que nous sommes avant tout : chr\u00e9tiennes, membres de l’\u00e9glise qui est Corps du Christ. Occasion aussi, dans le monde d’aujourd’hui, tellement \u00e0 la recherche de ses racines spirituelles, d’ouvrir un chemin qui t\u00e9moigne d’une vision spirituelle chr\u00e9tienne de la mati\u00e8re. Dans la foi, nous puisions la conviction que l’homme n’a pas \u00e9t\u00e9 plac\u00e9 par Dieu dans le monde pour le dominer, \u00e0 la recherche d’un profit sans limite, mais que sa fonction est d’\u00eatre comme le chef de choeur d’une cr\u00e9ation faite pour chanter la gloire de son Auteur.<\/p>\n

Mais comment concr\u00e8tement r\u00e9aliser ce beau projet ? Certains de nos amis, en \u00e9conomistes chevronn\u00e9s, nous sugg\u00e9raient d’arracher toutes nos cultures et de faire autre chose ; la mise en place de l’agriculture biologique \u00e9tait pour nous une \u00e9vidence, mais ce domaine, d\u00e9ficitaire au d\u00e9part, ne pouvait l’assumer ; au total, il \u00e9tait d\u00e9raisonnable de se lancer dans une agriculture \u00e0 \u00e9chelle familiale, \u00e0 l’heure o\u00f9 toutes les petites exploitations fermaient ou \u00e9taient absorb\u00e9es par les industriels de l’agriculture. C’est \u00e0 l’\u00e9poque de ces dilemmes que nous avons rencontr\u00e9 Pierre Rabhi, et que nous avons pu r\u00e9ellement aller au fond des choses. Il a os\u00e9 nous dire : la terre, c’est l’avenir ! et nous a fortement conseill\u00e9 de ne pas l’abandonner. Et nous nous sommes lanc\u00e9es.<\/p>\n

Pierre Rabhi nous a conseill\u00e9 de faire un inventaire des ressources existantes du domaine, puis de partir de cet inventaire pour construire notre projet de valorisation des terres. Ces paroles ont guid\u00e9 notre orientation. Nous sommes parties \u00e0 la rencontre du domaine, avec ouverture, avec beaucoup de curiosit\u00e9, et avec amour aussi. .. et ce fut le d\u00e9but d’une merveilleuse aventure.<\/p>\n

Nous avons entrepris de repenser la gestion de la terre de Solan. Son potentiel r\u00e9side dans sa diversit\u00e9 qu’il faut retrouver et utiliser. Cette diversit\u00e9 est \u00e0 la fois richesse et fragilit\u00e9. Elle exige une grande vigilance dans la gestion des terres et demande d’avoir recours \u00e0 des sp\u00e9cialistes dans les nombreux domaines qui la constituent (viticulture, arboriculture, hydrog\u00e9ologie, for\u00eat …).<\/p>\n

Nous avons commenc\u00e9 d\u00e8s 1993 \u00e0 transformer les produits de la terre. Peu \u00e0 peu, au fil des rencontres et des \u00e9tudes, et avec l’appui de l’Association des Amis de Solan, nous avons diversifi\u00e9 les cultures et restaur\u00e9 nos bois, le tout dans une optique de gestion patrimoniale.<\/p>\n

Tout au long de ce parcours, nous f\u00fbmes soutenues par diverses personnes et organismes, auxquels nous tenons \u00e0 exprimer nos remerciements.<\/p>\n

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Une Mosa\u00efque Foresti\u00e8re et Agricole<\/strong>
\nLe domaine de Solan est compos\u00e9 de 40 hectares de for\u00eat et 20 hectares de terres cultivables. Cette diversit\u00e9 lui donne une grande beaut\u00e9 et une richesse naturelle, malgr\u00e9 la pauvret\u00e9 des sols. Elle a permis le choix d\u2019une polyculture biologique :\u00a0 Le d\u00e9sir des\u00a0 s\u0153urs est de vivre en synergie avec la terre, lui prodiguant leurs soins et en tirant leur subsistance, dans une harmonie respectueuse de la nature et de sa biodiversit\u00e9.<\/p>\n

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Cliquez ici pour t\u00e9l\u00e9charger \u00ab\u00a0Inventaire entomologique des 5 ha du vignoble en 2015\u00a0\u00bb\u00a0https:\/\/documents.monastere-de-solan.com\/Rapport%20entomologique_Solan_VF2_160306.pdf<\/a><\/p>\n

L\u2019agriculture biologique est pratiqu\u00e9e sur le domaine depuis l\u2019arriv\u00e9e de la communaut\u00e9,en 1992, et est certifi\u00e9e par Ecocert-SAS (32600 L\u2019Isle Jourdain).<\/p>\n

La terre est enrichie, au besoin, par apport de fumier, et, dans certains cas, de marc de raisin compost\u00e9. Les m\u00e9thodes de d\u00e9sherbage sont m\u00e9caniques. Pour lutter contre les maladies de la vigne\u00a0\u00a0\u00bb mildiou, o\u00efdium\u2026 \u00ab\u00a0, seuls sont utilis\u00e9s le soufre et le cuivre, \u00e0 doses contr\u00f4l\u00e9es, toujours associ\u00e9s \u00e0 des extraits de plantes (tisanes, purins\u2026) ou \u00e0 des roches broy\u00e9es. Contre les maladies du bois, la vigne\u00a0 est ensemenc\u00e9e avec une souche de champignons\u00a0 antagonistes (trichoderma) qui d\u00e9truisent les nuisibles, sans attaquer le bois du cep.<\/p>\n

\u00ab Mieux vaut pr\u00e9venir que gu\u00e9rir \u00bb.<\/p>\n

La biodiversit\u00e9 contribue \u00e0 la bonne sant\u00e9 des cultures : l\u2019environnement forestier, une haie vari\u00e9e en bordure de parcelle sont une invitation permanente pour des oiseaux et certains insectes, qui sont eux-m\u00eames des pr\u00e9dateurs utiles. Ces pr\u00e9cieux collaborateurs rendent des services et contribuent \u00e0 donner au domaine la beaut\u00e9 qui na\u00eet de la rencontre consciente des activit\u00e9s humaines et des richesses naturelles.<\/p>\n

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La Vigne<\/strong>
\n\u00ab\u00a0Mon bien-aim\u00e9 avait une vigne, sur un coteau fertile, il la b\u00eacha, l\u2019\u00e9pierra, il y planta un c\u00e9page choisi. Au milieu il b\u00e2tit une tour. Il y creusa m\u00eame une cuve\u2026\u00a0\u00bb (Isa\u00efe 5, 1-2)
\nC\u2019est \u00e0 l\u2019\u00e9cole des grands vins de Bourgogne, r\u00e9gion fran\u00e7aise o\u00f9 tout se joue sur la parfaite ma\u00eetrise du terroir, que les S\u0153urs se sont spontan\u00e9ment retrouv\u00e9es. Le domaine de Solan, situ\u00e9 sur le contrefort oriental du massif cristallin des C\u00e9vennes, et sur l\u2019anticlinal nord de la rivi\u00e8re de la Tave, pr\u00e9sente une succession de roches-m\u00e8res, sur des largeurs de 5 m \u00e0 50 m, avec des pentes pouvant atteindre 45\u00b0. Une succession de sols aussi rapproch\u00e9s peut difficilement \u00eatre cartographi\u00e9e et les cartes g\u00e9ologiques ne donnent que des approximations\u00a0 telles : \u00ab sols variables, marneux ou calcaires \u00bb, \u00absols sableux, sur gr\u00e8s calcaire ou acide \u00bb.<\/p>\n

Un important travail, sur le terrain, a donc \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 par les s\u0153urs pour d\u00e9terminer des micro-parcelles correspondant \u00e0 la juste nature du sol.<\/p>\n

Ayant ainsi d\u00e9limit\u00e9 quatre terroirs principaux, sur les cinq hectares d\u00e9j\u00e0 plant\u00e9s en vieilles vignes (de trente-cinq \u00e0 quarante-cinq ans, r\u00e9parties en quatre c\u00e9pages) auxquels s\u2019ajoutent aujourd\u2019hui trois hectares de nouvelles plantations introduisant trois nouveaux c\u00e9pages, on retrouve, pour les vendanges (faites \u00e0 la main, en petites caisses) comme pour la vinification effectu\u00e9e en cuves s\u00e9par\u00e9es, un traitement par micro parcelles des c\u00e9pages et des terroirs.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir vinifi\u00e9 pendant quelques ann\u00e9es dans des locaux de fortune, nous avons b\u00e2ti une cave vinicole, en blocs de pierres du \u00ab Pont du Gard \u00bb, con\u00e7ue dans un souci de construction saine et \u00e9cologique, et qui permet que la vinification et l\u2019\u00e9levage se fassent dans de bonnes conditions, obtenues naturellement : les chais sont semi-enterr\u00e9s, et il n\u2019y a pas de dalle de b\u00e9ton sous les barriques, cr\u00e9ant un \u00e9quilibre thermique et hygrom\u00e9trique optimal pour l\u2019alchimie du vin.<\/p>\n

Afin de r\u00e9pondre \u00e0 la diversit\u00e9 de nos terroirs, nous pratiquons des micro-vinifications, vinifiant les c\u00e9pages et les diff\u00e9rentes parcelles \u00e0 part, pouvant ainsi adapter la dur\u00e9e de cuvaison \u00e0 chaque cuve.<\/p>\n

Se d\u00e9marquant des vins de pays d\u2019Oc qui s\u2019orientent aujourd\u2019hui de plus en plus vers les vins de c\u00e9page, Solan reste dans la tradition bourguignonne des moines \u00ab d\u00e9nicheurs de terroirs \u00bb\u00a0 et travaille toujours en assemblage :\u00a0 chaque assemblage correspond \u00e0 une cuv\u00e9e et est porteur d\u2019un \u00ab esprit \u00bb , et les proportions des diff\u00e9rents c\u00e9pages en sont d\u00e9finies chaque ann\u00e9e en fonction du mill\u00e9sime.<\/p>\n

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Les Autres Cultures<\/strong>
\nUn jardin potager-vivrier : La communaut\u00e9 cultive un jardin de l\u00e9gumes et d\u2019arbres fruitiers, jardin \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne, pour l\u2019autoconsommation des habitants de Solan. Des haies composites y ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es en bordure, des terrasses ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es et l\u2019eau vient du forage du monast\u00e8re. Le jardin permet la r\u00e9alisation de notre grand souhait d\u2019obtenir le maximum d\u2019autonomie alimentaire, en prot\u00e9geant la nature et sa biodiversit\u00e9.<\/p>\n

Les Vergers :\u00a0Les arbres fruitiers sont une production traditionnelle de la r\u00e9gion du Nord du Gard, et, en s\u2019installant sur la propri\u00e9t\u00e9, le Monast\u00e8re a trouv\u00e9 de nombreux cerisiers, abricotiers, figuiers, auxquels s\u2019ajoute, dans la for\u00eat, un petit hectare de tr\u00e8s anciens ch\u00e2taigniers (plantation estim\u00e9e plus de quatre cents ans). Les fruits sont r\u00e9colt\u00e9s et transform\u00e9s en confitures. Pour renouveler les vergers, la communaut\u00e9 a plant\u00e9 des abricotiers (Bergerons, Polonais et Flavor-coat) bien adapt\u00e9s au terrain et propres \u00e0 la confiture et d\u2019une trentaine de figuiers dans les zones faciles \u00e0 irriguer. De nombreux cognassiers sont plac\u00e9s dans les haies fruiti\u00e8res, et un verger de fruits diversifi\u00e9s compl\u00e8te cet \u00e9ventail.<\/p>\n

L’oliveraie : Une petite oliveraie d\u2019une centaine d\u2019arbres a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e en 2005-2006 destin\u00e9e \u00e0 la production d\u2019huile et d\u2019olives de table, destin\u00e9es d\u2019abord \u00e0 l\u2019autoconsommation puis \u00e0 la vente.<\/p>\n

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D\u00e9veloppement durable : la restauration de la for\u00eat<\/strong>
\nD\u00e8s 1996, les S\u0153urs se sont attel\u00e9es au travail de restauration des 40 hectares de bois et landes. Il s\u2019agit principalement de transformer peu \u00e0 peu le taillis vieillissant en futaie jardin\u00e9e. Le but est de faire de la for\u00eat de Solan : une for\u00eat nourrici\u00e8re (r\u00e9coltes de ch\u00e2taignes et de bois de chauffage), une for\u00eat de protection (face \u00e0 la s\u00e9cheresse estivale et aux intemp\u00e9ries de l\u2019automne, elle assure la protection des sols et un r\u00e9el \u00e9quilibre de la biomasse) et une for\u00eat conservatoire (plusieurs esp\u00e8ces rares de la faune et de la flore ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9pertori\u00e9e dans la zone humide et nous faisons partie du r\u00e9seau\u00a0Natura 2000 ).<\/p>\n

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VINS<\/strong><\/p>\n

Tous nos vins sont produits sur un sol vivant, sans herbicide ni produit de synth\u00e8se. Les vendanges sont effectu\u00e9es \u00e0 la main, en caisses, avec un soin particulier pour n’encuver que des raisins parfaitement sains. Ces raisins sont tri\u00e9s sur la parcelle. Le rendement n’\u00e9x\u00e8de pas 55 hl\/Ha pour les vignes les plus g\u00e9n\u00e9reuses, mais se situe plus g\u00e9n\u00e9ralement autour de 35 hl\/Ha.<\/p>\n

Pour \u00e9viter les probl\u00e8mes de casses lors du transport, nous n’envoyons nos\u00a0vins que par\u00a0carton de 3 ou 6 bouteilles. Certains de nos cartons sont panach\u00e9s, ils contiennent plusieurs de nos cuv\u00e9es.<\/p>\n

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LES COLIS \u00abD\u00c9COUVERTES\u00bb<\/strong><\/p>\n

Au nord-est du Languedoc, o\u00f9 se situe le Monast\u00e8re de Solan, les jours d\u2019ensoleillement annuels sont les plus longs et les plus nombreux de toute la France. B\u00e9n\u00e9ficiant de ce\u00a0 climat privil\u00e9gi\u00e9, depuis 1992, les s\u0153urs cultivent en agrobiologie certifi\u00e9e, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la vigne et des oliviers, des fruitiers et un vaste jardin potager ainsi que des plantes aromatiques. Les fruits cultiv\u00e9s sont ensuite transform\u00e9s par les s\u0153urs, en recettes traditionnelles, souvent accompagn\u00e9es d’une pinc\u00e9e cr\u00e9ative. Ar\u00f4mes riches et puissants, frais, subtiles ou \u00e9pic\u00e9s, autant de facettes que leur offre la nature entre potagers, vergers, for\u00eat et garrigue.<\/p>\n

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CONFITURES<\/strong><\/p>\n

Dans\u00a0 cette\u00a0 v\u00e9g\u00e9tation de type\u00a0 m\u00e9diterran\u00e9en, les terres sont conduites en agrobiologie. Les fruits gorg\u00e9s de soleil et ramass\u00e9s m\u00fbrs apportent aux confitures un parfum et une saveur sans \u00e9gale. Au nord-est du\u00a0 Languedoc, o\u00f9 se situe le Monast\u00e8re de Solan, les jours d\u2019ensoleillement annuels sont les plus longs et les plus nombreux de toute la France. B\u00e9n\u00e9ficiant de ce\u00a0 climat privil\u00e9gi\u00e9, les s\u0153urs cultivent, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la vigne et des oliviers, les abricots, les poires, les pommes et les coings qu\u2019elles ramassent \u00e0 pleine maturit\u00e9.<\/p>\n

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Monast\u00e8re De Solan<\/strong>
\n1942, Route de Cavillargues
\n30330 La Bastide d’Engras
\nFrance
\nAppelez-nous : 0466829912
\nEnvoyez-nous un e-mail :contact@monastere-de-solan.com<\/p>\n

https:\/\/monastere-de-solan.com<\/a><\/p>\n

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