Aux bons vivres<\/b><\/p>\n
Cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2022, Aux Bons Vivres est un projet associatif o\u00f9 chacune et chacun est invit\u00e9.e \u00e0 y prendre part. C\u2019est un lieu participatif, convivial et festif qui accueille un caf\u00e9-restaurant, un petit coin cave-\u00e9picerie mais aussi une pro- grammation culturelle et artistique. \u00c0 travers un approvisionnement ultra-local et une cuisine maison, il a pour but de sensibiliser ses adh\u00e9rents et convives aux enjeux des m\u00e9tiers de la restauration.<\/p>\n
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Aux Bons Vivres nous vous proposons une cuisine maison, de saison, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de produits frais, de saison, locaux, artisanaux et fermiers. Le menu change toutes les semaines et peut varier d’un jour \u00e0 l’autre, c’est pourquoi il n’est pas disponible \u00e0 l’avance.
\nLors de votre r\u00e9servation, merci de nous indiquer toute allergie, intol\u00e9rance ou r\u00e9gime alimentaire.
\n\u00ab\u00a0D\u00e9jeuner sur le pouce\u00a0\u00bb le vendredi midiMenu unique Entr\u00e9e + Plat + Dessert \u00e0 25\u20ac
\n\u00ab\u00a0Savourer le territoire\u00a0\u00bb du vendredi soir au dimanche midiMenu \u00e0 deux choix Entr\u00e9e + Plat + Dessert \u00e0 partir de 28\u20ac
\n\u00ab\u00a0Casser la cro\u00fbte\u00a0\u00bb le dimanche soirFromages, charcuteries et petites assiettes \u00e0 partager \u00e0 partir de 6\u20ac<\/p>\n
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Parce que nous d\u00e9fendons la paysannerie et souhaitons mettre en valeur le travail de celles et ceux qui ont \u00e0 coeur de nous nourrir sur le territoire, plus de 80% de notre approvisionnement provient de fermes situ\u00e9es \u00e0 moins de 30km du restaurant<\/p>\n
Nous travaillons particuli\u00e8rement avec La ferme des Trois parcelles \u00e0 Y\u00e8vre-la-ville qui nous fournit en l\u00e9gumes*, fruits*, aromatiques*, fleurs, oeufs, pain au levain*, p\u00e2tes artisanales*, farines*, lentilles*, haricots*, sarrasin*, \u00e9peautre*, millet*, huile de tournesol*.<\/p>\n
Nous cuisinons exclusivement des viandes locales que nous propose Billot de Marie \u00e0 Fromont. Nous nous limitons \u00e9galement aux fromages de ch\u00e8vre et de brebis que fabriquent Le Gaec de la Boule d\u2019or \u00e0 Nibelle.<\/p>\n
Localement nous achetons la charcuterie de La Maison Braat, les amandes \u00e0 la nouvelle fili\u00e8re Les Amandes de Pithiviers, l\u2019huile de Colza* d\u2019Antoine Faucheux, le vinaigre de cidre* de La ferme des petites Vall\u00e9es, le miel de Y\u00e8vre-Miel, les pois chiche* \u00e0 la Ferme de Fontaine, le sucre* aupr\u00e8s de la Sucrerie de Corbeilles-en-G\u00e2tinais, le lait* cru \u00e0 La ferme de Valentin.<\/p>\n
Nous nous approvisionnons en direct pour des produits plus sp\u00e9cifiques tel que le miso* de Sanga, le verjus* du Domaine du Siorac, les \u00e9pices* chez Shira ou Roellinger et le caf\u00e9* d\u2019Esperanza. Tous les autres ingr\u00e9dients que vous trouverez dans votre assiette sont achet\u00e9s aupr\u00e8s de Biocoop restaurationou dans un magasin bio local.<\/p>\n
*produits certifi\u00e9s Agriculture biologique ou en conversion<\/p>\n
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Nous avons le m\u00eame engagement sur l\u2019ensemble de notre carte des boissons, qui sont exclusivement artisanales. Tous nos vins propos\u00e9s sont dits \u00abnaturels\u00bb, issus de raisins cultiv\u00e9s sans intrants, vendang\u00e9s \u00e0 la main par des vignerons et vigneronnes ind\u00e9pendant.e.s.
\nOUVERT DU VENDREDI AU DIMANCHE ET JOURS F\u00c9RI\u00c9S
\nDU 30 MARS AU 27 OCTOBRE 2024
\nNous vous accueillons :<\/p>\n
Vendredi au d\u00e9jeuner et au d\u00eener
\nSamedi au d\u00e9jeuner, au go\u00fbter et au d\u00eener
\nDimanche au d\u00e9jeuner, au go\u00fbter et \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro<\/p>\n
R\u00e9servation via notre site internet ou par t\u00e9l\u00e9phone:<\/p>\n