Les Marais salants de la Presqu’île de Guérande

UNE MOSAÏQUE ENTRE TERRE ET MER
Etendus de la presqu’île du Croisic jusqu’à la cité médiévale de Guérande, les marais salants dessinent un paysage vivant et changeant. Depuis plus de 1000 ans, les paludiers récoltent l’or blanc avec les mêmes gestes précis, transmis de génération en génération. Les 2000 hectares de salines offrent un spectacle saisissant.

Classés  Site Remarquable du Goût et zone Natura 2000,l’activité salicole permet l’expression d’une biodiversité exceptionnelle : spatules blanches, avocettes élégantes, échasses blanches ou encore salicornes et plantes halophiles trouvent ici un refuge idéal. Observer cette faune et cette flore, c’est plonger au cœur d’un écosystème unique où chaque élément joue son rôle dans l’équilibre du marais…

À LA RENCONTRE DES PALUDIERS
Les marais salants se visitent en toute saison, au gré des paysages et des lumières. Avec un guide, découvrez le rôle essentiel de l’eau, du vent et du soleil dans la cristallisation du sel. Observez les gestes précis du paludier, de la récolte de la fleur de sel à celle du gros sel. Terre de Sel, La Maison des Paludiers ou le Musée des Marais Salants à Batz-sur-Mer vous permettront de mieux comprendre ce patrimoine vivant exceptionnel. De nombreux paludiers indépendants ouvrent aussi leurs portes pour partager leur passion et vendre directement leur production.

Le Bassin du Mès, qui s’étend entre Mesquer, Saint-Molf et Assérac, complète cette richesse salicole, tout en offrant des balades nature où aigrettes, avocettes et sternes accompagnent vos découvertes.

LE SELL’OR BLANC
Chaque grain de sel est le fruit d’une attention constante, d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les marais salants sont ainsi un lieu vivant, où la nature et les paludiers collaborent pour créer ce précieux or blanc.

Il se décline en plusieurs formes, chacune avec ses particularités. La fleur de sel, fine et fragile, se récolte à la surface des œillets et fond délicatement sur la langue, idéale pour sublimer les plats. Le gros sel, plus robuste, est parfait pour la cuisson ou la conservation des aliments. Aujourd’hui, certains paludiers créent aussi des sels aromatisés, enrichis d’herbes, d’épices ou d’agrumes, qui apportent des saveurs inédites.

Les paludiers travaillent sans relâche toute l’année, façonnant les bassins, canaux et œillets pour préparer chaque récolte. L’été marque la période la plus attendue : la récolte du sel, moment délicat où la qualité dépend de facteurs précis comme le vent et le soleil.

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