LA BERGERIE
Découvrez le parcours et l’évolution de cette entreprise familiale.
FERME AUBERGE
Sensibles au monde et aux autres, Carmela et Christian Rouph, ont eu envie de partager leurs passions et de créer une ferme-auberge.
LES SPECTACLES
La ferme auberge est un lieu convivial de gastronomie, de divertissement et de rencontres. De février à juin puis d’octobre à décembre vous pouvez manger les produits de la ferme tout en rigolant devant une bonne pièce de théatre.
NOTRE HISTOIRE
Christian Rouph, issu d’une famille d’agriculteurs dont le père possédait un troupeau de vaches laitières, n’a jamais été attiré par l’élevage bovin.
A l’âge de douze ans, il commande et reçoit, dans une caisse par la SNCF, une première brebis avec son agneau. La ferme familiale, trop petite pour nourrir la fille et les deux garçons, revenait à son frère aîné.
Après avoir fait une école d’agriculture au lycée agricole de Contamines/Arve et n’ayant encore aucunes terres de disponibles, Christian part travailler dans une société de transports publics à Genève tout en conservant quelques moutons (une trentaine) juste par passion.
Ce n’est qu’en 1980 qu’avec sa femme Carmela il décide de vivre de sa passion, le mouton.
LE TROUPEAU
Il est composé de 350 brebis de race Lacaune croisées avec des Bergamasques.
Un croisement qui permet d’avoir de bonnes brebis laitières tout en ayant des agneaux avec une viande de qualité.
Elles sont également plus résistantes aux intempéries parce que le croisement leur donne plus de laine et ce sont des bêtes plus rustiques.
Les brebis passent l’hiver en bergerie ( c’est également la période des mises bas qu’on appelle l’agnelage)
dès le mois d’avril, les brebis retournent en extérieur au pâturage puis en alpage au col de la faucille de juin à octobre. Elle pâturent les prairies autour de la bergerie jusqu’au début décembre.
LA FROMAGERIE
En 1999 le passage aux normes européennes (obligeant à faire de travaux dans la fromagerie) décide Christian et Carmela à faire construire une nouvelle fromagerie à côté de la bergerie et en même temps de faire construire sous le même toit la Ferme Auberge du Pré Velard qui permettra de faire manger aux clients les produits de la ferme.
L’exploitation est reprise en 2011 par deux des enfants, Cécile et Denis.
Dès leur installation, il a sans cesse fallu innover en créant de nouveaux produits et s’équiper avec du matériel permettant de s’adapter aux nouvelles réglementations en matière d’étiquetage et de conditionnement de leurs produits (opercules sur les yaourts, codes barres …etc).
LABEL AB
Depuis 2020, l’exploitation a obtenue le label AB (agriculture biologique) suite à 2 ans de conversion.
Les produits de l’exploitations sont donc certifiés AB, qui sont des signes de qualité, de respect du troupeau et de l’environnement supplémentaires.
FERME AUBERGE
UN LIEU DE RENCONTRES
Sensibles au monde et aux autres, Carmela et Christian Rouph, les propriétaires de la Bergerie de Baizenas, ont eu envie de partager leurs passions et de créer une ferme-auberge.
En Avril 2001, ce lieu privilégié de rencontres ouvre ses portes répondant en tous points à la très rigoureuse charte des Fermes-Auberges.
Dans la salle de restaurant, le maître mot est la convivialité.
Les grandes tables dressées pour accueillir jusqu’à une douzaine de personnes facilitent les échanges. Et il n’est pas rare qu’au cours d’un dîner les convives fassent connaissance avec leur voisins de table et finissent la soirée au tour d’une même bouteille.
UNE CUISINE AUTHENTIQUE
A la Ferme-Auberge du Pré Velard, entrée, plat principal, fromage et dessert proviennent de l’exploitation familiale tandis que vins et légumes sont fournis par des producteurs locaux.
Côté cuisine, Carmela excelle dans l’art d’accommoder les produits de la bergerie. Au fil de la saison, elle vous régale de ses confits, filets et autres spécialités à base d’agneau ainsi que de sa gratinade ou encore d’un menu surprise lors des soirées spéciales.
Des recettes originales créées pour l’endroit et la mise en valeur de la production de la ferme.
Le «Plus», c’est la vue sur la bergerie depuis la salle de restaurant et sur la fromagerie depuis le hall d’accueil.
Après le repas, la scène offre à la Troupe des Baladins la possibilité d’interpréter des pièces de théâtre de boulevard.
SPECTACLES DE THÉÂTRE
Côté scène, Christian se produit régulièrement avec la troupe théâtrale des Baladins.
Rapidement, l’ambiance s’installe. Les spectateurs accompagnent les artistes, fredonnent les airs connus, s’amusent des quiproquos des pièces de théâtres de boulevard.
On se sent tellement bien à la Ferme-Auberge du Pré Velard qu’en fin de soirée, il est souvent difficile de quitter ce lieu où il fait bon rire et de divertir.
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